TY  - JOUR 
TI  - ¿Cómo influyen las prácticas verdes y el manejo del desperdicio alimentario en el capital de marca de los restaurantes?
JO  - Estudios gerenciales Vol. 36, No. 154 - 2020;
PB  - Universidad Icesi
PY  - 2020
AB  - El presente trabajo tuvo por objetivo evaluar la incidencia de las prácticas verdes, la innovación sostenible y el manejo del desperdicio alimentario en la construcción del capital de marca de los restaurantes. A partir de una investigación cuantitativa dirigida a responsables de restaurantes en Ecuador, se obtuvieron 120 cuestionarios válidos que permitieron estimar un modelo de ecuaciones estructurales a  través  de  la  regresión  de  mínimos  cuadrados  parciales.  Los  resultados  obtenidos  evidencian  que  las  prácticas  verdes  orientadas  a  la formación del empleado y la innovación sostenible contribuyen significativamente a la reducción del desperdicio alimentario, que, a su vez, junto a las prácticas verdes orientadas a la sensibilización del consumidor, influyen positivamente en el capital de marca de los restaurantes.

KW  - Sostenibilidad
KW  - Prácticas verdes
KW  - Manejo del desperdicio alimentario
KW  - Innovación sostenible
KW  - Capital de marca
KW  - Restaurantes
UR  - http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/86936
ER  -