TY  - THES 
TI  - El impacto de la crisis del Covid en el cambio del consumidor en el sector gastronómico, específicamente en comidas rápidas.
PB  - Universidad Icesi
PY  - 2021
UR  - http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/88980
AB  - El presente estudio se desarrolló con el fin de conocer cómo la crisis desencadenada por el Covid- 19, ha cambiado las preferencias y tendencias del consumidor de comidas rápidas. Se aborda la investigación hacia la comprensión del funcionamiento del sector gastronómico antes y durante la pandemia. Para esto, se inicia una investigación cualitativa, donde se recolectó información, logrando conocer las preferencias del consumidor, sus
tendencias, el funcionamiento de los canales de domicilio, las estrategias y tácticas de los establecimientos para sobrevivir a la crisis y los tipos de clientes atendidos por el sector. Con el análisis de las cinco fuerzas de porter, descubrimos el poder de los compradores, la amenaza de los nuevos competidores, el poder de los proveedores, los productos sustitutos y la rivalidad del sector. Posterior a esto, elaboramos una investigación cuantitativa
concluyente, donde se ejecutaron encuestas a consumidores y entrevistas a profundidad a dueños de establecimientos, que nos permitieron abordar la investigación desde dos perspectivas diferentes.

KW  - Gastronomía
KW  - Trabajos de grado
KW  - Consumidores
KW  - Consumers
KW  - COVID-19 (Disease)
KW  - COVID-19 (Enfermedad)
KW  - Tendencias de mercado
KW  - Investigación cualitativa
KW  - Domicilios
KW  - Comidas rápidas
KW  - Clientes
KW  - Estrategias de ventas
KW  - Estrategias de mercadeo
KW  - Estrategia de servicio
KW  - Crisis económica
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KW  - Food consumption
KW  - Consumo de alimentos
KW  - Mercadeo
KW  - Departamento de Mercadeo y Negocios Internacionales
ER  -