Unah: Sistema de instalación doméstica para el saneamiento y aprovisionamiento de agua en la cocina, para el cuidado de la salud alimentaria y ambiental en la zona rural de Felidia, municipio de Cali, Valle del Cauca.

Abstract

El presente documento ilustra la investigación para la elaboración de un proyecto de diseño alrededor de las prácticas de manejo del agua destinada al consumo humano y la transformación de los alimentos en la vereda "La Esperanza", del corregimiento de Felidia, localizada en el municipio de Cali, Valle del Cauca. Para ello, se abordará desde la perspectiva del diseño industria el cómo por medio de una propuesta innovadora, se propone almacenar, purificar y suministrar adecuadamente el agua de consumo para generar un impacto positivo en la salud alimentaria de las familias y evitar el desperdicio actual de este recurso por el mal uso comunitario. Para la elaboración del estudio que enmarca el proyecto, se tendrán en cuenta las áreas de conocimiento en saneamiento del agua, avaladas por la "Dirección de agua potable, saneamiento básico y ambiental de Colombia", así como también aspectos importantes del agua en el lavado de alimentos mínimamente procesados, que repercuten directamente en la salud de las personas que los consumen. El estudio determinará las mejores alternativas de aprovisionamiento y purificación de agua, que influyan respectivamente, en un mejor aprovechamiento del recurso y en la desinfección de alimentos mínimamente procesados, con el fin de aplicarlas en un diseño que reúna todos estos criterios de manera efectiva. La información suministrada sobre la vereda en cuanto a descripción poblacional, geográfica y calidad hidrológica, fueron resultado del trabajo de campo realizado en 4 visitas al lugar, y se encuentra registrado a lo largo del documento. El trabajo se encuentra organizado de manera que se habla de la situación actual en el manejo del agua, el contexto de estudio "La Esperanza", la problemática, y finalmente de la conceptualización del proyecto.