Identificación y caracterización de flavonoides por espectrometría de masas en melazas residuales de un ingenio azucarero

Abstract

En la actualidad, Colombia ha ganado cada vez más importancia dentro del sector azucarero gracias a que es uno de los principales productores y exportadores de este producto. Esto ha impactado de manera positiva la economía nacional, y además gracias a que los cultivos se encuentran concentrados principalmente en el Valle del Cauca también contribuyen a la economía local. Durante el proceso productivo, además de la obtención del azúcar también se obtienen algunos subproductos tales como la melaza, en la que algunos estudios han identificado la presencia de compuestos fenólicos como los flavonoides, los cuales hacen parte de los metabolitos secundarios de las plantas y a los que se les ha atribuido propiedades antioxidantes. A pesar de que ya existen algunos estudios sobre estos compuestos en la caña de azúcar, la información sigue siendo escasa. Es por esto que el objetivo principal de este proyecto es determinar e identificar la presencia de flavonoides en la melaza residual de un ingenio azucarero, utilizando técnicas cromatográficas y espectrométricas, para así darle valor agregado a este subproducto y aumentar la rentabilidad del sector.

Colombia has gained importance in the sugar sector because it is one of the leading producers and exporters of this product in the world. This has impacted positively the national economy, and also because the crops are concentrated mainly in Valle del Cauca also contribute to the local economy. During the productive process, besides of obtaining sugar also other by products like the melaza are present, some studies have identified the presence of phenolic compounds such flavonoids, which are part of secondary metabolites of the plants and that has been attributed to them antioxidant properties. Altough there are some studies in the field, the information remains very poor. The main objective of this project it is to qualify and identify the presence of flavonoids in the molasses from a sugar mill, using chromatographic and spectrometric techniques, and ultimate adding value to this byproduct and increasing the rentability of the sector.