%0 Journal Article 
%T Optimización de las propiedades granulométricas y de dispersion del producto en polvo funcional y comercial Chocohop
%D 2017
%U http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/82931
%X El presente trabajo gira en torno a una optimización de la formulación del producto en polvo funcional Chocohop, con el fin de mejorar sus propiedades de dispersión y presentarlo como una alternativa a la alimentación humana.
El producto y cada una de sus materias primas fueron evaluados a través de sus características granulométricas, mediante las medidas del ángulo de reposo, índice de Hausner, índice de Carr, y la distribución del tamaño de partícula. Además se realizó un análisis térmico, mediante la técnica de calorimetría diferencial de barrido, con el fin de establecer posibles interacciones entre ellas.
%K Alimentos funcionales
%K Análisis granulométrico
%K Ángulo de contacto
%K Materias primas
%K Prevención de enfermedades
%K Química
%K Departamento de Ciencias Químicas
%~ GOEDOC, SUB GOETTINGEN