%0 Journal Article 
%T Formulación de indicadores de gestión para el cumplimiento y control de sistemas de calidad e inocuidad en plantas de producción de queso.
%D 2018
%U http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/87659
%X Este documento ofrece la información necesaria para formular indicadores de gestión como propuesta metodológica base para el desarrollo de programas y proyectos que faciliten el control de los sistemas de calidad e inocuidad y el cumplimiento de las medidas sanitarias en las plantas productoras de queso del Valle del Cauca, bajo el marco de las BPM, APPCC e ISO. Esto permitirá a las compañías del sector aumentar el desempeño y las estrategias competitivas, destacando controles de calidad adecuados y robustos, claves para la identificación de peligros de higiene en cada etapa del proceso productivo, lo que redundará en el aumento del valor agregado de sus productos.
%K Indicadores de gestión
%K Indicadores de gestión (Software)
%K Control de alimentos
%K Control de calidad
%K Industrias alimenticias - Control de calidad
%K Industrias alimenticias
%K Queso
%K Queso procesado
%K Competitividad - Colombia
%K Agroindustria
%K Competitividad industrial
%K Consumidores
%K Producción agroindustrial
%K Salud pública - Colombia
%K Leche
%K Licencias
%K Producción alimenticia
%K Trabajos de grado
%K Ingeniería Industrial
%K Departamento de Ingeniería Industrial
%~ GOEDOC, SUB GOETTINGEN