TY  - THES 
TI  - Optimización de las propiedades granulométricas y de dispersion del producto en polvo funcional y comercial Chocohop
PB  - Universidad Icesi
PY  - 2017
UR  - http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/82931
AB  - El presente trabajo gira en torno a una optimización de la formulación del producto en polvo funcional Chocohop, con el fin de mejorar sus propiedades de dispersión y presentarlo como una alternativa a la alimentación humana.
El producto y cada una de sus materias primas fueron evaluados a través de sus características granulométricas, mediante las medidas del ángulo de reposo, índice de Hausner, índice de Carr, y la distribución del tamaño de partícula. Además se realizó un análisis térmico, mediante la técnica de calorimetría diferencial de barrido, con el fin de establecer posibles interacciones entre ellas.
KW  - Alimentos funcionales
KW  - Análisis granulométrico
KW  - Ángulo de contacto
KW  - Materias primas
KW  - Prevención de enfermedades
KW  - Química
KW  - Departamento de Ciencias Químicas
ER  -