TY  - THES 
TI  - Formulación de indicadores de gestión para el cumplimiento y control de sistemas de calidad e inocuidad en plantas de producción de queso.
PB  - Universidad Icesi
PY  - 2018
UR  - http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/87659
AB  - Este documento ofrece la información necesaria para formular indicadores de gestión como propuesta metodológica base para el desarrollo de programas y proyectos que faciliten el control de los sistemas de calidad e inocuidad y el cumplimiento de las medidas sanitarias en las plantas productoras de queso del Valle del Cauca, bajo el marco de las BPM, APPCC e ISO. Esto permitirá a las compañías del sector aumentar el desempeño y las estrategias competitivas, destacando controles de calidad adecuados y robustos, claves para la identificación de peligros de higiene en cada etapa del proceso productivo, lo que redundará en el aumento del valor agregado de sus productos.
KW  - Indicadores de gestión
KW  - Indicadores de gestión (Software)
KW  - Control de alimentos
KW  - Control de calidad
KW  - Industrias alimenticias - Control de calidad
KW  - Industrias alimenticias
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ER  -