TY  - THES 
TI  - Innovación estratégica y oportunidades de comunicación como herramientas tácticas con las que el sector gastronómico de la ciudad de Cali enfrenta la época de covid-19 : cómo el desarrollo de estas estrategias ha influido en el consumidor .
PB  - Universidad Icesi
PY  - 2021
UR  - http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/88987
AB  - La crisis sanitaria Covid-19 obligo a la mayoría de los sectores económicos a reinventarse, sin importar su lugar de origen o la actividad a la que se dedican. En el caso del sector gastronómico de la ciudad de Cali se pudo observar que tuvieron que replantear su modelo de negocio y la innovación se volvió la clave para sobrevivir en esta época; este fue uno de los más afectados al no estar preparado para el cambio en la dinámica de venta y en los hábitos de consumo que trajo esta reciente etapa. Con el siguiente trabajo se busca realizar una observación estratégica y logística al sector gastronómico en general, describiendo la situación desde antes de la pandemia (normalidad) hasta hoy en día con las modificaciones que se han generado (nueva normalidad); esas variaciones se analizan en diversos frentes. Por un lado, la manera en la que los empresarios han logrado superar diferentes retos para salir adelante con sus negocios, y por otro, los cambios en el comportamiento del consumidor final.

KW  - Marketing
KW  - COVID-19 (Enfermedad)
KW  - Restaurantes
KW  - Innovación empresarial
KW  - COVID-19 (Disease)
KW  - Restaurants
KW  - Gastronomía
KW  - Presentación de los alimentos
KW  - Gastronomy
KW  - Food presentation
KW  - Comportamiento del consumidor
KW  - Consumer behavior
KW  - Trabajos de grado
KW  - Mercadeo
KW  - Departamento de Mercadeo y Negocios Internacionales
ER  -