Montoya P., Guillermo L.Martínez Wilches, Juan Ignacio2025-06-132025-06-132024-12-12https://hdl.handle.net/10906/130352La genipina, un pigmento natural extraído del fruto de Genipa americana, posee propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas, lo que la convierte en un compuesto de gran interés para las industrias farmacéutica, cosmética y alimentaria. La obtención y producción de esta molécula especializada es considerablemente baja por lo que enfrenta limitaciones que impactan su disponibilidad y costo en el mercado. Este proyecto se centra en optimizar el proceso de producción de genipina mediante variaciones fisicoquímicas en la extracción y purificación. En donde, el proceso de extracción solido-líquido en planta semi-piloto PSE emplea como solvente acetato de etilo, la separación por cromatografía flash, la caracterización molecular por Espectrometría de Masas y la determinación del porcentaje de pureza óptica del producto final mediante cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC). En conjunto, a partir de los resultados esperados se prevé un éxito en la separación eficiente de la molécula de genipina deseada, una congruencia entre los resultados obtenidos y los esperados del análisis de masa/carga por espectrometría de masas, y un porcentaje de pureza óptica de genipina obtenida del 95%.Genipin, a natural pigment extracted from the fruit of Genipa americana, possesses antioxidant, anti-inflammatory, and antimicrobial properties, making it a compound of great interest for the pharmaceutical, cosmetic, and food industries. The obtaining and production of this specialized molecule is considerably low, facing limitations that impact its availability and market cost. This project focuses on optimizing the genipin production process through physicochemical variations in extraction and purification. The solid-liquid extraction process in a semi-pilot plant (PSE) uses ethyl acetate as a solvent, followed by flash chromatography separation, molecular characterization by Mass Spectrometry, and determination of the optical purity percentage of the final product using High-Performance Liquid Chromatography (HPLC). Overall, based on the expected results, success is anticipated in the efficient separation of the desired genipin molecule, congruence between the obtained and expected results from mass/charge analysis by mass spectrometry, and an obtained genipin optical purity percentage of 95%.Resumen -- Introducción -- Metodología -- Resultados y discusión -- Conclusiones -- Agradecimientos -- Referencias16 páginasDigitalapplication/pdfspaEL AUTOR, expresa que la obra objeto de la presente autorización es original y la elaboró sin quebrantar ni suplantar los derechos de autor de terceros, y de tal forma, la obra es de su exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre éste. PARÁGRAFO: en caso de queja o acción por parte de un tercero referente a los derechos de autor sobre el artículo, folleto o libro en cuestión, EL AUTOR, asumirá la responsabilidad total, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos, la Universidad Icesi actúa como un tercero de buena fe. Esta autorización, permite a la Universidad Icesi, de forma indefinida, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, la Ley 44 de 1993, leyes y jurisprudencia vigente al respecto, haga publicación de este con fines educativos Todo persona que consulte ya sea la biblioteca o en medio electróico podrá copiar apartes del texto citando siempre la fuentes, es decir el título del trabajo y el autohttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/bachelor thesishttps://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib/?oid=365024info:eu-repo/semantics/openAccessAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 InternationalTrabajos de grado de Química FarmacéuticaGenipinaGenipinPigmento naturalNatural pigmentPropiedades antioxidantesAntioxidant propertiesIndustria cosméticaCosmetic industryPurificaciónPurificationinstname:Universidad Icesireponame:Biblioteca Digitalrepourl:https://repository.icesi.edu.co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2