Rojas , GiovanniClement Oliveros , Carlos Esteban2015-10-202015-01-012015-10-202015-01-01276102http://hdl.handle.net/10906/78593En este proyecto se obtuvo ésteres de sacarosa vía catálisis enzimática, empleando para esto dos ésteres de ácido graso: laurato de vinilo y palmitato de isopropilo, los cuales se encargan de aportarla cadena alquílica de la molécula final por medio de una reacción de transesterificación. La reacción en este caso se realizó con una lipasa obtenida del microorganismo Thermomyces lanuginosus, que en varios estudios ha demostrado una muy buena esterificación de la sacarosa. Después de llevar a cabo la síntesis y el seguimiento de dicha reacción, lo cual se verificó por medio de cromatografía de capa fina, se prosiguió a realizar la purificación del compuesto. En el caso de los lauril ésteres de sacarosa primero se realizó una separación por medio de solventes para posteriormente purificar el producto mediante cromatografía de columna, mientras que el palmitoil éster de sacarosa se llevó a cabo por medio de la cromatografía de columna. Al obtener un compuesto puro, en TLC, se prosiguió a la caracterización de dichos compuestos, para lo cual se emplearon las técnicas espectroscópicas de Infrarrojo (FTIR), Resonancia Magnética Nuclear (RMN), espectrometría de masas (MS) y Calorimetría Diferencial de Barrido (DSC). De esta manera se obtuvo espectros para el caso de los lauril ésteres de sacarosa que sugerían una exitosa transesterificación de la sacarosa y una posible politransesterificación excesiva de los grupos hidroxilo de la sacarosa. Mientras que para el palmitoil éster de sacarosa solo se realizó la caracterización por infrarrojo por lo que aún se requerirán caracterizaciones más profundas.55 páginas : ilustracionesDigitalapplication/pdfspaEL AUTOR, expresa que la obra objeto de la presente autorización es original y la elaboró sin quebrantar ni suplantar los derechos de autor de terceros, y de tal forma, la obra es de su exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre éste. PARÁGRAFO: en caso de queja o acción por parte de un tercero referente a los derechos de autor sobre el artículo, folleto o libro en cuestión, EL AUTOR, asumirá la responsabilidad total, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos, la Universidad Icesi actúa como un tercero de buena fe. Esta autorización, permite a la Universidad Icesi, de forma indefinida, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, la Ley 44 de 1993, leyes y jurisprudencia vigente al respecto, haga publicación de este con fines educativos. Todo persona que consulte ya sea la biblioteca o en medio electrónico podrá copiar apartes del texto citando siempre la fuentes, es decir el título del trabajo y el autor.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib?oid=276102info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)Trabajos de gradoEsteres de sacarosaSacarosaSíntesis enzimáticaEspectroscopía infrarrojaEspectroscopía de RMNQuímica FarmacéuticaDepartamento de Ciencias FarmacéuticasDepartamento de Ciencias QuímicasProducción intelectual registrada - Universidad Icesihttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finstname:Universidad Icesireponame:Biblioteca Digitalrepourl:https://repository.icesi.edu.co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2