Alvarez Venegas, Luis MiguelMójica, Julio CésarVictoria, Juan DavidChávez, Juan Camilo2017-10-042017-10-042012-01-01http://hdl.handle.net/10906/82081La empresa "Lechona Gourmet" es un proyecto construido a partir de la unión de jóvenes emprendedores que han logrado combinar la tradición gastronómica de Colombia, con el auge de técnicas proias de la alta gastronomía, dándole un trasfondo artístico y crítico, para así desarrollar un producto típico como lo es la lechona, presentando de una manera novedosa, tanto en lo que respecta a su presentación final, inspirándose en el deconstructivismo posmoderno, como también en su servicio, pues rompe los esquemas tradicionales de restaurante caseros, para llevar el servicio de forma móvil, en un vehículo adecuado para desarrollar esta función y lograr la satisfacción del cliente. Con esta última particularidad se resalta el carácter efímero de la posmodernidad, pues el vehículo cambiará su ubicación periódicamente.Digitalapplication/pdfspaEL AUTOR, expresa que la obra objeto de la presente autorización es original y la elaboró sin quebrantar ni suplantar los derechos de autor de terceros, y de tal forma, la obra es de su exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre éste. PARÁGRAFO: en caso de queja o acción por parte de un tercero referente a los derechos de autor sobre el artículo, folleto o libro en cuestión, EL AUTOR, asumirá la responsabilidad total, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos, la Universidad Icesi actúa como un tercero de buena fe. Esta autorización, permite a la Universidad Icesi, de forma indefinida, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, la Ley 44 de 1993, leyes y jurisprudencia vigente al respecto, haga publicación de este con fines educativos. Toda persona que consulte ya sea la biblioteca o en medio electrónico podrá copiar apartes del texto citando siempre la fuentes, es decir el título del trabajo y el autor.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib/?infile=details.glu&loid=248019&rs=647622&hitno=1info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)Negocios y managementBusinessPlanes de negociosEspíritu empresarialEmpresas familiaresInnovación empresarialhttp://purl.org/coar/resource_type/c_8042instname:Universidad Icesireponame:Biblioteca Digitalrepourl:https://repository.icesi.edu.co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2