Cuadros, Jhon JairoNavia Fals, Nicolas2026-05-082026-05-082025-06-25https://hdl.handle.net/10906/130617El proyecto Pastelería A la Rueda Rueda busca innovar en el sector de la pastelería artesanal premium mediante un modelo exclusivo que ofrece un postre diario único, elaborado con ingredientes naturales, evitando productos ultraprocesados ​​y garantizando una experiencia gastronómica sana y auténtica. Esta propuesta responde a la creciente demanda de productos de alta calidad, transparencia en los ingredientes y diferenciación en el mercado, priorizando la confianza del consumidor y la accesibilidad a través de canales digitales. Mediante la innovación y estrategias de marketing digital, la empresa se posiciona como una alternativa disruptiva en el sector pastelero colombiano.The Pastelería A la Rueda Rueda project aims to innovate in the premium artisanal pastry sector through an exclusive model offering a single, daily dessert made with natural ingredients, avoiding ultra - processed products and ensuring a healthy and authentic gastronomic experience. This proposal addresses the growing demand for high - quality products, ingredient transparency, and market differentiation, prioritizing consumer trust and accessibility through digital channels. Through innovation, and digital marketing strategies, the business positions itself as a disruptive alternative in Colombia’s pastry sector.2. Resumen y palabras claves en español e inglés -- 3. Introducción -- 4. Definición del Problema -- 4. 1. Hipótesis de Problema / Cliente -- 4.2. Validación del Problema -- 4.3. Análisis de Contexto -- 4.3.1. Análisis de la Industria -- 4.3.2. Análisis de Tendencias -- 4.4. Descripción del problema validado y su impacto: -- 4.4.1. Definición del Problema y su Magnitud -- 4.4.2. Magnitud del Problema (Validación Inicial con Encuestas) -- 4.4.3. Validación Inicial y Principales Descubrimientos -- 4.4.4. Principales Hallazgos de la Validación -- 4.5. Análisis de Competencia -- 4.5.1. Cuadro Panorama Competitivo -- 4.5.2. Comparación de Competidores -- 4.5.3. Ventaja Competitiva -- 5. Definición del cliente y/o usuarios -- 5.1. Descripción del adaptador temprano y/o usuarios -- 6. Definición de Mercado -- 6.1. Potencial del Mercado (Total Addressable Market - TAM) -- 6.2. Mercado Disponible (Serviceable Available Market - SAM) -- 6.3. Mercado Objetivo (Serviceable Obtainable Market - SOM) -- 7. Diseño de la solución: -- 7.1. Análisis de Alternativas Competitivas y Tendencias Tecnológicas -- 7.2. Priorización de las funcionalidades -- 7.3. Roadmap de la solución -- 7.4. Prototipado rápido -- 7.5. Experimentación de la solución -- 8. Diseño de la propuesta de valor -- 8.2. Descripción de la propuesta de valor -- 8.3. Matriz de valor -- 9. Business Model -- 9.1. Estra tegia go - to - market / Canales -- 9.2. Modelo de monetización y fuentes de ingresos -- 9.3. Relacionamiento del cliente -- 9.4. Experimentación de la oferta -- 9.5. Plan de experimentación -- 10 Estrategia de mercado y crecimiento -- 10.1 Plan de marketing -- 10.2 Desarrollo y crecimiento -- 11 Infraestructura y aspectos legales y administrativos -- 11.1 Elementos operativos -- 11.2 Elementos administrativos -- 11.3 Aspectos legales y reglamentarios -- 12 Viabilidad Financiera y Evaluación de Riesgos -- 12.1 Estados Financieros y Necesidades de Financiación -- 12.2 Retorno de la Inversión -- 12.3 Riesgos y Mitigaciones -- 13 Conclusión de Rentabilidad para Inversores: -- Referencias -- Anexo A. Validación Tipo Entrevista -- Anexo B. Validación Tipo Encuesta.57 páginasDigitalapplication/pdfspaEL AUTOR, expresa que la obra objeto de la presente autorización es original y la elaboró sin quebrantar ni suplantar los derechos de autor de terceros, y de tal forma, la obra es de su exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre éste. PARÁGRAFO: en caso de queja o acción por parte de un tercero referente a los derechos de autor sobre el artículo, folleto o libro en cuestión, EL AUTOR, asumirá la responsabilidad total, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos, la Universidad Icesi actúa como un tercero de buena fe. Esta autorización, permite a la Universidad Icesi, de forma indefinida, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, la Ley 44 de 1993, leyes y jurisprudencia vigente al respecto, haga publicación de este con fines educativos Toda persona que consulte ya sea la biblioteca o en medio electróico podrá copiar apartes del texto citando siempre la fuentes, es decir el título del trabajo y el autor.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/master thesishttps://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib/?oid=info:eu-repo/semantics/openAccessAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 InternationalIngredientes Naturales u orgánicosModelo de negocio exclusivoExperiencia gastronómica saludableMarketing DigitalProductos de alta calidadConfianza del consumidorNatural or organic ingredientsExclusive business modelHealthy gastronomic experienceDigital MarketingHigh quality productsConsumer trustTesis de Maestría en Administración de Empresasinstname:Universidad Icesireponame:Biblioteca Digitalrepourl:https://repository.icesi.edu.co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2