Ramírez Robledo, Carlos EnriqueGarcía Díaz, Alejandro2025-06-062025-06-062024-12-01https://hdl.handle.net/10906/130340This research addresses the challenge of increasing peanut butter consumption in Colombia, led by Manitoba, a company that dominates the local market. While this product is widely consumed in countries like the United States, where it is part of the basic food basket, its penetration in Colombia remains limited. The study analyzes the barriers and motivations of Colombian consumers, including factors such as lack of product knowledge and integration into daily diets. Based on these insights, innovative strategies are proposed, including educational campaigns, the development of new products, and targeted promotions. Results from experimental tests suggest significant potential for category growth, strengthening Manitoba's position as a transformative leader in the national market.El presente trabajo aborda el desafío de incrementar el consumo de mantequilla de maní en Colombia, liderado por Manitoba, empresa que domina el mercado local. Aunque este producto es ampliamente consumido en países como Estados Unidos, donde forma parte de la canasta básica, su penetración en Colombia es limitada. El trabajo analiza las barreras y motivaciones del consumidor colombiano, incluyendo factores como el desconocimiento del producto y la falta de integración en la dieta cotidiana. A partir de estas observaciones, se proponen estrategias innovadoras que incluyen campañas educativas, desarrollo de nuevos productos y promociones dirigidas. Los resultados obtenidos en pruebas experimentales sugieren un potencial significativo para el crecimiento de la categoría, reforzando el posicionamiento de Manitoba como líder transformador en el mercado nacional.Tabla de Ilustraciones . . . . 5 -- Resumen . . . . . 6 -- Summary . . . . . 6 -- Introducción . . . . . 7 -- 1 Planteamiento del problema . . . . 7 -- 1.1 ¿Qué es mantequilla de maní? . . . . 7 -- 1.1.1 Aspectos nutricionales: . . . . 8 -- 1.1.1.1 Macronutrientes: . . . 8 -- 1.1.1.2 Vitaminas y minerales: . . . 8 -- 1.1.2 Diferencias con otros productos: . . . 8 -- 1.2 Lugares de consumo en el mundo . . . 8 -- 1.2.1 Estados Unidos: . . . . 9 -- 1.2.2 Europa en general: . . . . 9 -- 1.2.3 Canadá: . . . . 9 -- 1.2.4 Reino Unido: . . . . 9 -- 1.2.5 Mercados emergentes (Latinoamérica y Asia): . . . 10 -- 1.2.6 Perfil del consumidor . . . . 10 -- 1.2.7 Otras características importantes . . . 10 -- 1.3 Evolución de la mantequilla de maní en el tiempo . . 11 -- 1.3.1 Evolución histórica y crecimiento . . . 11 -- 1.3.2 Proyecciones de crecimiento . . . 11 -- 1.3.3 Factores claves de crecimiento . . . 12 -- 1.3.4 Análisis regional . . . . 12 -- 1.3.5 Evolución del mercado (2017 - 2031) . . . 12 -- 1.4 Tendencias de consumo en alimentos . . . 13 -- 1.4.1 Tendencias de consumo de alimentos a nivel mundial . . 13 -- 1.4.2 Tendencias de consumo en alimentos en Colombia . . 14 -- 1.5 Tendencias de consumo en la categoría . . . 15 -- 1.5.1 Tendencias de consumo de frutos secos en el mundo . . 15 -- 1.5.2 Tendencias de consumo de frutos secos en Colombia . . 16 -- 2 Referentes teóricos . . . . 17 -- 2.1 Tamaño del mercado y su distribución actual . . . 17 -- 2.1.1 Tamaño del mercado mundial de mantequilla de maní: . . 17 -- 2.2 Mapa de actores del sector . . . . 18 -- 2.2.1 Empresas importadoras: . . . . 18 -- 2.2.2 Productores y exportadores locales: . . . 18 -- 3 Solución e implementación . . . . 19 -- 3.1 Experimentos de exploración . . . 19 -- 3.1.1 Objetivo del experimento . . . . 19 -- 3.1.2 Tamaño de la muestra . . . . 20 -- 3.1.3 Metodología de la entrevista/conversación . . . 20 -- 3.1.4 Ejemplo de guion de preguntas: . . . 20 -- 3.2 Conclusiones de las entrevistas de exploración . . . 21 -- 3.2.1 Demografía . . . . 21 -- 3.2.2 Hábitos alimenticios . . . . 22 -- 3.2.3 Motivaciones de compra . . . . 22 -- 3.2.4 Percepciones sobre la mantequilla de maní . . . 22 -- 3.2.5 Barreras para la compra . . . . 22 -- 3.3 Arquetipos . . . . 23 -- 3.3.1 Arquetipo: consumidor de alimentos en Colombia . . 23 -- 3.3.2 Arquetipo: potencial consumidor de mantequilla de maní en Colombia . 24 -- 3.4 Experimentos de validación . . . . 25 -- 3.4.1 Prueba de humo para un kit de comida con crema de maní . . 25 -- 3.4.2 Prueba de humo para nuevos sabores o ingredientes en la crema de maní . 26 -- 3.5 Resultados del primer experimento de validación . . . 27 -- 3.5.1 Resultados de la prueba de humo 1: kits de comida con crema de maní . 27 -- 3.5.2 Resultados de la prueba de humo 2: nuevos sabores e ingredientes en la crema de maní 28 -- 3.5.3 Síntesis general: . . . . 30 -- 3.6 Prototipos de los Mínimos Viables Posible (MVP) . . 30 -- 3.6.1 Kits de comidas preparadas con mantequilla de maní: . . 30 -- 3.6.2 Productos con nuevos sabores de mantequilla de maní: . . 34 -- 3.7 Segunda prueba de validación del MVP . . . 36 -- 3.7.1.1 Diseño de los productos para la prueba . . 37 -- 3.7.1.1.1 Kit de desayuno energético . . . 37 -- 3.7.1.1.1.1 Descripción: . . . 37 -- 3.7.1.1.1.2 Contenido: . . . 37 -- 3.7.1.1.1.3 Valor agregado: . . . 38 -- 3.7.1.1.2 Crema de maní con almendras . . 38 -- 3.7.1.1.3 Crema de maní sabor chocolate y canela (edición especial) . . 38 -- 3.8 Resultados del MVP . . . . 39 -- 3.8.1 Métricas de Éxito . . . . 39 -- 3.8.2 Comentarios de los compradores y no compradores . . 39 -- 3.8.3 Análisis de resultados . . . . 40 -- 3.8.3.1 Aceptación y preferencias: . . . 40 -- 3.8.3.2 Barreras detectadas: . . . 40 -- 4 Conclusiones . . . . . 40 -- 4.1 Conclusiones generales del ejercicio . . . 40 -- 4.1.1 ¿Qué hace que se genere el impulso de compra de alguno(s) de los productos de las pruebas de humo ofrecidos? . . . . 40 -- 4.1.1.1 Practicidad y conveniencia: . . . 40 -- 4.1.1.2 Atractivo sensorial y sabor: . . . 41 -- 4.1.1.3 Percepción de salud y nutrición: . . . 41 -- 4.1.1.4 Posibilidad de uso inmediato y visualización: . . . 41 -- 4.1.2 ¿Cuáles son los patrones que permitan definir dónde puede estar un dolor o expectativa fuerte para trabajar en un prototipo o producto mínimo viable que pueda ser validado con mayor precisión? . . . . . 41 -- 4.1.2.1 Falta de familiaridad o desconocimiento: . . . 41 -- 4.1.2.2 Sensibilidad al precio: . . . 42 -- 4.1.2.3 Demanda de opciones saludables: . . . 42 -- 4.1.2.4 Expectativa de empaque atractivo y funcional: . . . 42 -- 4.1.2.5 Relevancia de la experiencia sensorial: . . . 42 -- 5 Bibliografía . . . . . 4345 páginasDigitalapplication/pdfspaEL AUTOR, expresa que la obra objeto de la presente autorización es original y la elaboró sin quebrantar ni suplantar los derechos de autor de terceros, y de tal forma, la obra es de su exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre éste. PARÁGRAFO: en caso de queja o acción por parte de un tercero referente a los derechos de autor sobre el artículo, folleto o libro en cuestión, EL AUTOR, asumirá la responsabilidad total, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos, la Universidad Icesi actúa como un tercero de buena fe. Esta autorización, permite a la Universidad Icesi, de forma indefinida, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, la Ley 44 de 1993, leyes y jurisprudencia vigente al respecto, haga publicación de este con fines educativos Toda persona que consulte ya sea la biblioteca o en medio electróico podrá copiar apartes del texto citando siempre la fuentes, es decir el título del trabajo y el autor.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/thesishttps://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib/?oid=364999info:eu-repo/semantics/openAccessAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 InternationalInnovación en alimentosExpansión de mercadoMantequilla de maníTendencias de consumoEducación del consumidorFood innovationMarket expansionPeanut butterConsumer trendsConsumer educationTesis en Maestría en Gestión Empresarialinstname:Universidad Icesireponame:Biblioteca Digitalrepourl:https://repository.icesi.edu.co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2