Crepes y Waffles : strategic plan

Abstract

El objetivo de esta tesis es desarrollar un Plan Estratégico para la empresa Crepes y Waffles haciendo un análisis externo e interno de los diferentes factores que forman parte del sector de los Servicios de Preparación de Alimentos y Bebidas, y de la propia empresa. En cuanto al análisis externo, se realizó la identificación de los competidores relevantes, un análisis de PESTAL y las 5 fuerzas de Porter, para posteriormente utilizarlos en la crear la Matriz EFE y el análisis de Pareto. Por otro lado, en cuanto al análisis interno, se estableció la cadena de valor y se evaluaron las fortalezas y debilidades de la empresa, dando lugar a las matrices BCG y EFI. Mas adelante, se ejecutó un análisis a través de la matriz DOFA, con el objetivo de identificar estrategias especializadas para explotar sus fortalezas y oportunidades, al mismo tiempo que reduciendo las amenazas y debilidades. Todo esto, se efectúo a través de un plan táctico que consiste en fijar los objetivos o logros esperados que Crepes y Waffles puede alcanzar a través de modelos de planificación estratégica a corto y medio plazo con el fin de asegurar una mejora sostenible.

The purpose of this thesis is to develop a Strategic Plan for the company Crepes & Waffles by making an external and internal analysis of the different factors that are part of the Food and Beverage Preparation Services sector and the company itself. Regarding the external analysis, the identification of relevant competitors, a PESTEL and Porter’s 5 forces analysis were carried out, later used to create the EFE Matrix and the Pareto analysis. On the other hand, in terms of the internal analysis, the value chain was established, and the strengths and weaknesses of the company were evaluated, leading to the BCG and IFE matrixes. Subsequently, an analysis was made through the SWOT matrix, in order to identify specialized strategies to exploit their strengths and opportunities, while reducing threats and weaknesses. All this is done through a tactical plan which consists of setting objectives or expected achievements that Crepes & Waffles can accomplish through strategic planning models in a short and medium term aimed at ensuring a sustainable improvement.