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http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/99235
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Ortiz Montoya, Erika Yuliana | - |
dc.contributor.author | Bedoya, Isabella | - |
dc.contributor.author | Munera Gartner, Isabella | - |
dc.coverage.spatial | Cali de Lat: 03 24 00 N degrees minutes Lat: 3.4000 decimal degrees Long: 076 30 00 W degrees minutes Long: -76.5000 decimal degrees. | - |
dc.date.accessioned | 2023-02-22T07:50:46Z | - |
dc.date.available | 2022-01-01 | - |
dc.date.available | 2023-02-22T07:50:46Z | - |
dc.date.issued | 2022-01-01 | - |
dc.identifier.other | 360001 | - |
dc.identifier.uri | http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/99235 | - |
dc.description.abstract | This project seeks to propose a decision matrix of materials with potential for the manufacture of biodegradable active packaging to prevent contamination by pathogenic microorganisms in the cheese industries of Colombia by means of a search methodology adapted from Kitchenham and a decision matrix methodology. The results found in this review reveal that in Colombia there is a lack of knowledge about packaging alternatives that exist in other countries and are applied today to products such as cheeses that have a high risk of contamination and short shelf life with conventional packaging methods, therefore, it was identified that biodegradable active packaging is a viable packaging alternative because, it acts as a protective barrier between the external conditions and the food together with an antimicrobial solution that will act against certain pathogens. Thus, a decision matrix was built with 11 film materials and 2 coating materials that were adaptable to the physicochemical properties of five Colombian cheeses. | - |
dc.format.extent | 13 páginas | - |
dc.format.medium | Digital | - |
dc.format.mimetype | application/pdf | - |
dc.language.iso | spa | - |
dc.publisher | Universidad Icesi | - |
dc.rights | EL AUTOR, expresa que la obra objeto de la presente autorización es original y la elaboró sin quebrantar ni suplantar los derechos de autor de terceros, y de tal forma, la obra es de su exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre éste. PARÁGRAFO: en caso de queja o acción por parte de un tercero referente a los derechos de autor sobre el artículo, folleto o libro en cuestión, EL AUTOR, asumirá la responsabilidad total, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos, la Universidad Icesi actúa como un tercero de buena fe. Esta autorización, permite a la Universidad Icesi, de forma indefinida, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, la Ley 44 de 1993, leyes y jurisprudencia vigente al respecto, haga publicación de este con fines educativos Todo persona que consulte ya sea la biblioteca o en medio electrónico podrá copiar apartes del texto citando siempre la fuentes, es decir el título del trabajo y el autor. | - |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | - |
dc.subject | Envasado activo | - |
dc.subject | Empaques biodegradables | - |
dc.subject | Agentes antimicrobianos | - |
dc.subject | Vida útil | - |
dc.subject | Industria del queso | - |
dc.subject | Revestimientos | - |
dc.subject | Trabajos de grado | - |
dc.subject | Ingeniería Bioquímica | - |
dc.subject | Departamento Ingeniería Bioquímica | - |
dc.title | Decision matrix for the selection of biodegradable active packaging materials with antimicrobial properties. | - |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | - |
dc.identifier.OLIB | http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib?oid=360001 | - |
dc.publisher.faculty | Facultad de Ingeniería y Diseño | - |
dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
dc.contributor.role | Asesor Tesis | - |
dc.publisher.department | Departamento Ingeniería Bioquímica | - |
dc.rights.license | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) | - |
dc.publisher.place | Santiago de Cali | - |
dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | - |
dc.type.local | Trabajo de grado | - |
dc.identifier.instname | instname: Universidad Icesi | - |
dc.identifier.reponame | reponame: Biblioteca Digital | - |
dc.identifier.repourl | repourl: https://repository.icesi.edu.co/ | - |
dc.rights.coar | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | - |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
dc.type.coarversion | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | - |
Aparece en las colecciones: | Ingeniería Bioquímica - Tesis |
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