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http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/78784
Título : | Validación de un método para valorar potencial antioxidante (orac - oxigen radical absorbance capacity) |
Autor : | Velasco Chacón, María Alejandra |
Colaborador: | León Montoya, Guillermo |
Fecha de publicación : | 1-jul-2015 |
Editorial : | Universidad Icesi |
Palabras clave : | Método analítico ORAC Validación Ácido Caféico Antioxidantes Tésis Química Farmacéutica Departamento de Ciencias Químicas |
Resumen : | El objetivo de este proyecto es el desarrollo y validación del método analítico ORAC (capacidad de absorción de radicales libres)para valorar el potencial antioxidante en alimentos y productos naturales. En la actualidad muchos alimentos son clasificados de acuerdo a sus propiedades nutricionales y nutracéuticas.En las últimas décadas el potencial antioxidante ha sido un parámetro que viene siendo protagonista y hoy en día es aceptado como una propiedad nutricional adicional. Definitivamente los laboratorios de la universidad deben contar dentro de su portafolio de métodos analíticosvalidados para determinar ésta propiedad y poder apoyar el sector agrícola y de alimentos del Valle del Cauca. La metodología que se propone está basada en la medición de la capacidad que tienen algunos alimentos y productos naturales de estabilizar radicales libres empleando una sonda fluorescente. Este método que es aceptado por la comunidad científica internacional fue adaptado a las condiciones de los laboratorios de la Universidad. |
URI : | http://hdl.handle.net/10906/78784 |
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Identificador en OLIB: | http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib?oid=277236 |
Aparece en las colecciones: | Química Farmacéutica - Tesis |
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