Cabarcos

Abstract

Este proyecto desarrolla la propuesta para la creación de Cabarcos, un gastrobar ubicado en el barrio Valle del Lili, en Cali, concebido como un espacio diferente donde las personas pueden desconectarse de su rutina y encontrar un ambiente más relajante, innovador y lleno de experiencias. El documento comienza con la identificación del problema y sus causas, seguida de un análisis detallado del sector gastrobar, incluyendo el tamaño del mercado, las tendencias socioeconómicas, la normativa, la competencia y las oportunidades de diferenciación. Con base en esto, se construye el perfil del cliente y se valida mediante encuestas y conversaciones que confirman la necesidad de espacios auténticos y emocionalmente agradables. El proyecto también desarrolla la propuesta de valor y un prototipo inicial, que fue revalidado con los segmentos objetivo. Posteriormente, se presenta el análisis técnico, describiendo los procesos, proveedores, requisitos de equipamiento y distribución del espacio; así como el análisis administrativo, el perfil del equipo, la estructura organizativa y el presupuesto de nómina. También se incluye el análisis legal, social y ambiental, destacando los procedimientos de incorporación, las obligaciones normativas y los impactos positivos que se espera generar. Finalmente, se presentan los análisis económicos y financieros, donde se estiman las inversiones, los costos y los ingresos, y se calcula la viabilidad del proyecto mediante indicadores como la TIR, el VAN y el período de recuperación de la inversión, complementados con un análisis de riesgo y sensibilidad. En general, el estudio demuestra que Cabarcos es un proyecto viable con potencial de crecimiento.

This project develops the proposal for the creation of Cabarcos, a gastrobar located in the Valle del Lili neighborhood, in Cali, conceived as a different space where people can disconnect a bit from their routine and find a more relaxing, innovative, and experience-filled environment. The document begins with the identification of the problem and its causes, followed by a detailed analysis of the gastrobar sector, including market size, social and economic trends, regulations, competition, and differentiation opportunities. Based on this, the client profile is built and validated through surveys and conversations that confirm the need for authentic and emotionally pleasant spaces. The project also develops the value proposition and an initial prototype, which was re-validated with the target segments. Subsequently, the technical analysis is presented, describing the processes, suppliers, equipment requirements, and space distribution; as well as the administrative analysis, the team's profile, the organizational structure, and the payroll budget. The legal, social, and environmental analysis is also included, highlighting the incorporation procedures, normative obligations, and the positive impacts expected to be generated. Finally, the economic and financial analyses are presented, where investments, costs, and revenues are estimated, and the project's viability is calculated using indicators such as IRR, NPV, and payback period, complemented by risk and sensitivity analysis. Overall, the study shows that Cabarcos is a viable project with growth potential.