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Autor: Flórez Idárraga, María CamilaTema: Camellia sinensis

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    Valoración de catequinas y cafeína en productos comerciales de té verde y su comparación con técnicas cromatográficas más económicas
    (Universidad Icesi, 2018-01-01) Flórez Idárraga, María Camila; Montoya Peláez, Guillermo León; Asesor Tesis
    Las catequinas y la cafeína son los componentes principales del té verde, le aportan características antioxidantes y antiinflamatorias, las cuales permiten su intervención en reacciones metabólicas de óxido-reducción. Esto ha llevado a un incremento sustancial en el interés y la demanda del público hacia estos productos, generando la necesidad del desarrollo de metodologías que permitan identificar y cuantificar estos componentes de una manera confiable y rápida.