2 resultados
Resultados de la búsqueda
Mostrando 1 - 2 de 2
Ítem Huella ecológica de la empresa almidones de occidente en el año 2016(Universidad Icesi, 2017-01-01) Betancourth Cantero , Brayan Alexander; Lubo Cetina, Claudia Marcela; Asesor TesisLa medición de la huella ecológica en las empresas juega un papel importante debido a que, el constante uso de los recursos en los procesos productivos esta ocasionando un impacto en el medio ambiente, atentando con la biodiversidad de su entorno y las fuentes hídricas; con la ayuda del indicador de huella ecológica, se podrá estimar el área biológicamente productiva que se requiere para satisfacer los recursos que demandan las actividades de las empresas y absorber los desechos que ocasionan sus operaciones, con el fin de proponer planes de acción que contra resten los efectos que causan los procesos productivos y que en el largo plazo su actividad económica sea sustentable.Ítem Mejoramiento de un proceso de fermentación de almidón de yuca a escala de laboratorio(Universidad Icesi, 2018-01-01) González Rodríguez, Esteban; Caicedo Ortega, Nelsón Hernando; Asesor TesisEl pan de yuca, pandebono, besitos y rosquillas "caleñas", son productos reconocidos por muchas personas en la región y en el país. Y, son productos que hacen parte de la tradición culinaria del país. Sin embargo, muy poco se conoce del ingrediente más importante en la fabricación de estos productos: el Almidón Agrio de Yuca. El Almidón Agrio de Yuca, es el resultado de la transformación del almidón extraído de la raíz de yuca por agentes químicos, físicos y biológicos que le confieren características físicas y organolépticas que lo hacen único. El principal rasgo diferenciador de este almidón es su capacidad de dar volumen a estos amasijos tradicionales sin necesidad de leudantes químicos o biológicos.