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Desafíos y aprendizajes de las crisis en el sector gastronómico.

dc.contributor.advisorZuluaga Gómez, Leidy Vanessa
dc.contributor.authorOtoya Fischer, Esteban
dc.contributor.authorGarivelly Cardona , Juan Diego
dc.contributor.roleAsesor Tesis
dc.coverage.spatialCali de Lat: 03 24 00 N degrees minutes Lat: 3.4000 decimal degrees Long: 076 30 00 W degrees minutes Long: -76.5000 decimal degrees.
dc.date.accessioned2021-10-05T07:35:35Z
dc.date.available2021-01-01
dc.date.available2021-10-05T07:35:35Z
dc.date.issued2021-01-01
dc.description.abstractEste trabajo se enfoca en los efectos de la crisis de la pandemia del COVID-19 en los restaurantes de la ciudad de Cali, y las decisiones tomadas por estos ante las restricciones impuestas por los gobiernos nacional y local. Se realizó una investigación contextual del sector gastronómico, y cómo fue afectado directamente durante el año 2020; para luego llevar a cabo un método de investigación por medio de entrevistas a una muestra de 14 establecimientos gastronómicos comerciales. Se analizaron los resultados y se concluyó que la crisis afectó directamente al sector gastronómico, dejando sin empleo a un notable número de personas. Además, se evidencio una reducción en más del 50% de las ventas en la mayoría de los establecimientos encuestados. También, cabe resaltar que el e-commerce y las redes sociales fueron claves para la subsistencia del sector, tomando fuerza como nuevospa
dc.description.abstractThis work focuses on the effects of the crisis of the COVID-19 pandemic in the restaurants of the city of Cali, and the decisions made by them in the face of the restrictions imposed by the national and local governments. A contextual investigation of the gastronomic sector was carried out and analyzed how it was directly affected during the year 2020, to then, carry out a research method through interviews with a sample of 14 commercial gastronomic establishments. The results were analyzed and concluded that the crisis directly affected the gastronomic sector, leaving a considerable number of people unemployed. In addition, there was evidence of a reduction of more than 50% of sales in most of the establishments surveyed. Also, it should be noted that e-commerce and social networks were key to the survival of the sector, taking strength as a new predominant channel.eng
dc.format.extent56 páginas
dc.format.mediumDigital
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.OLIBhttp://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib?oid=327146
dc.identifier.other327146
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10906/88806
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Icesi
dc.publisher.departmentDepartamento de Gestión Organizacional
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias Administrativas y Económicas
dc.publisher.placeSantiago de Cali
dc.rightsEL AUTOR, expresa que la obra objeto de la presente autorización es original y la elaboró sin quebrantar ni suplantar los derechos de autor de terceros, y de tal forma, la obra es de su exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre éste. PARÁGRAFO: en caso de queja o acción por parte de un tercero referente a los derechos de autor sobre el artículo, folleto o libro en cuestión, EL AUTOR, asumirá la responsabilidad total, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos, la Universidad Icesi actúa como un tercero de buena fe. Esta autorización, permite a la Universidad Icesi, de forma indefinida, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, la Ley 44 de 1993, leyes y jurisprudencia vigente al respecto, haga publicación de este con fines educativos Todo persona que consulte ya sea la biblioteca o en medio electrónico podrá copiar apartes del texto citando siempre la fuentes, es decir el título del trabajo y el autor.
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject.proposalCrisis del empleospa
dc.subject.proposalCrisis socialspa
dc.subject.proposalRestaurantesspa
dc.subject.proposalRestaurantsspa
dc.subject.proposalGastronomíaspa
dc.subject.proposalCrisis económicaspa
dc.subject.proposalPandemiasspa
dc.subject.proposalCrisisspa
dc.subject.proposalGastronomyspa
dc.subject.proposalAlimentosspa
dc.subject.proposalClientesspa
dc.subject.proposalFoodspa
dc.subject.proposalDesempleospa
dc.subject.proposalVentas por internetspa
dc.subject.proposalAlimentos - Preciosspa
dc.subject.proposalFood pricesspa
dc.subject.proposalCosto y nivel de vidaspa
dc.subject.proposalCost and standard of livingspa
dc.subject.proposalConsumo de alimentosspa
dc.subject.proposalFood consumptionspa
dc.subject.proposalTrabajos de gradospa
dc.subject.proposalAdministraciónspa
dc.subject.proposalDepartamento de Gestión Organizacionalspa
dc.titleDesafíos y aprendizajes de las crisis en el sector gastronómico.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.localTrabajo de grado
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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