Desafíos y aprendizajes de las crisis en el sector gastronómico.
dc.contributor.advisor | Zuluaga Gómez, Leidy Vanessa | |
dc.contributor.author | Otoya Fischer, Esteban | |
dc.contributor.author | Garivelly Cardona , Juan Diego | |
dc.contributor.role | Asesor Tesis | |
dc.coverage.spatial | Cali de Lat: 03 24 00 N degrees minutes Lat: 3.4000 decimal degrees Long: 076 30 00 W degrees minutes Long: -76.5000 decimal degrees. | |
dc.date.accessioned | 2021-10-05T07:35:35Z | |
dc.date.available | 2021-01-01 | |
dc.date.available | 2021-10-05T07:35:35Z | |
dc.date.issued | 2021-01-01 | |
dc.description.abstract | Este trabajo se enfoca en los efectos de la crisis de la pandemia del COVID-19 en los restaurantes de la ciudad de Cali, y las decisiones tomadas por estos ante las restricciones impuestas por los gobiernos nacional y local. Se realizó una investigación contextual del sector gastronómico, y cómo fue afectado directamente durante el año 2020; para luego llevar a cabo un método de investigación por medio de entrevistas a una muestra de 14 establecimientos gastronómicos comerciales. Se analizaron los resultados y se concluyó que la crisis afectó directamente al sector gastronómico, dejando sin empleo a un notable número de personas. Además, se evidencio una reducción en más del 50% de las ventas en la mayoría de los establecimientos encuestados. También, cabe resaltar que el e-commerce y las redes sociales fueron claves para la subsistencia del sector, tomando fuerza como nuevo | spa |
dc.description.abstract | This work focuses on the effects of the crisis of the COVID-19 pandemic in the restaurants of the city of Cali, and the decisions made by them in the face of the restrictions imposed by the national and local governments. A contextual investigation of the gastronomic sector was carried out and analyzed how it was directly affected during the year 2020, to then, carry out a research method through interviews with a sample of 14 commercial gastronomic establishments. The results were analyzed and concluded that the crisis directly affected the gastronomic sector, leaving a considerable number of people unemployed. In addition, there was evidence of a reduction of more than 50% of sales in most of the establishments surveyed. Also, it should be noted that e-commerce and social networks were key to the survival of the sector, taking strength as a new predominant channel. | eng |
dc.format.extent | 56 páginas | |
dc.format.medium | Digital | |
dc.format.mimetype | application/pdf | |
dc.identifier.OLIB | http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib?oid=327146 | |
dc.identifier.other | 327146 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10906/88806 | |
dc.language.iso | spa | |
dc.publisher | Universidad Icesi | |
dc.publisher.department | Departamento de Gestión Organizacional | |
dc.publisher.faculty | Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas | |
dc.publisher.place | Santiago de Cali | |
dc.rights | EL AUTOR, expresa que la obra objeto de la presente autorización es original y la elaboró sin quebrantar ni suplantar los derechos de autor de terceros, y de tal forma, la obra es de su exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre éste. PARÁGRAFO: en caso de queja o acción por parte de un tercero referente a los derechos de autor sobre el artículo, folleto o libro en cuestión, EL AUTOR, asumirá la responsabilidad total, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos, la Universidad Icesi actúa como un tercero de buena fe. Esta autorización, permite a la Universidad Icesi, de forma indefinida, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, la Ley 44 de 1993, leyes y jurisprudencia vigente al respecto, haga publicación de este con fines educativos Todo persona que consulte ya sea la biblioteca o en medio electrónico podrá copiar apartes del texto citando siempre la fuentes, es decir el título del trabajo y el autor. | |
dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
dc.rights.license | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) | |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
dc.subject.proposal | Crisis del empleo | spa |
dc.subject.proposal | Crisis social | spa |
dc.subject.proposal | Restaurantes | spa |
dc.subject.proposal | Restaurants | spa |
dc.subject.proposal | Gastronomía | spa |
dc.subject.proposal | Crisis económica | spa |
dc.subject.proposal | Pandemias | spa |
dc.subject.proposal | Crisis | spa |
dc.subject.proposal | Gastronomy | spa |
dc.subject.proposal | Alimentos | spa |
dc.subject.proposal | Clientes | spa |
dc.subject.proposal | Food | spa |
dc.subject.proposal | Desempleo | spa |
dc.subject.proposal | Ventas por internet | spa |
dc.subject.proposal | Alimentos - Precios | spa |
dc.subject.proposal | Food prices | spa |
dc.subject.proposal | Costo y nivel de vida | spa |
dc.subject.proposal | Cost and standard of living | spa |
dc.subject.proposal | Consumo de alimentos | spa |
dc.subject.proposal | Food consumption | spa |
dc.subject.proposal | Trabajos de grado | spa |
dc.subject.proposal | Administración | spa |
dc.subject.proposal | Departamento de Gestión Organizacional | spa |
dc.title | Desafíos y aprendizajes de las crisis en el sector gastronómico. | |
dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | |
dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
dc.type.local | Trabajo de grado | |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
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