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Ítem Humo restaurante(Universidad Icesi, 2019-01-01) Arango Vallejo, Andrés; Pacheco, Felipe; Asesor TesisSomos dos amigos que decidimos embarcarnos en una loca idea de fusionar nuestras pasiones para trasladarlo en una idea de negocio. Ambos somos diseñadores industriales y nos encanta la cocina, el experimentar con sabores y generar sensaciones por medio de los sentidos. Esto combinado con la experiencia familiar en restaurantes es la combinación perfecta para salir con una propuesta sólida y materializar nuestro sueño. Humo será un restaurante de barbecue clásico americano ubicado en la ciudad de Bogotá, el cual brindará una experiencia gastronómica de calidad para escalar la forma de consumir productos ahumados e introducir nuevos sabores a través de recetas y productos diferentes. Se destacarán sabores tradicionales como el cerdo, el pollo y la res, adobadas por largos periodos de tiempo y cocinadas bajo una cocción lenta en un ambiente ahumado para lograr así su característico sabor. Adicional a las carnes, Humo tendrá platos como acompañantes para vegetarianos, veganos y aquellos que quieren encontrar opciones más saludables. Se emplearán técnicas como el ahumado en frío, en donde quesos y vegetales tendrán un sabor sutil y particular, pero a la vez poderoso.
Ítem Délice(Universidad Icesi, 2009-01-01) Arango Vallejo, Andrés; Alvarez Venegas, Luis Miguel; AsesorDélice acorde con su modelo de negocio cuenta en su portafolio de clientes con colegios como el Berchmans, Claret, Bolivar, Colombo, PIO XII, Liceo Francés, Jefferson, Lideres, Ideas y el Juvenilia, empresas como Sodexo, Cornee!, supermercados como carulla, La 14, Olímpica, Hipermercado, Super A y Mercamio y restaurantes reconocidos en la ciudad como La Librería Nacional, Archies, Juan Valdez, Chocolatina y Kuti, los cuales se asemejan por la necesidad de obtener productos listos para consumir económicos y de buena calidad. Además, se busca que haya una buna relación con ellos para así poder percibir mejor la relación que hay entre el precio cobrado y beneficio obtenido, por medio de la cual los costos de producción serán más bajos, donde percibirán un aumento en los índices de productividad.