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Ítem Sabor artesanal(Universidad Icesi, 2023-05-31) Arce Salazar, Nicolas; Escobar Vargas, Daniel; Lombana Bedoya, Tomás; Asesor/DirectorLa presente investigación tiene como objetivo principal analizar el mercado de arepas con todo con el fin de brindar a la empresa Sabor Artesanal información clave para su incursión en este sector. Se llevó a cabo un exhaustivo análisis cuantitativo y cualitativo, recolectando datos tanto del mercado en general como de la percepción de los clientes.Ítem Elaboración de un producto cosmético para el cuidado de la piel a base de células madre de Matricaria recutita obtenidas a partir de procesos biotecnológicos(Universidad Icesi, 2024-12-12) Franco, Laura S.; Martinez, Julián F.; Pinillos, Juan Fernando; Buitrago, Maria EugeniaLa industria cosmética ha enfrentado altas demandas de productos más innovadores y efectivos. Con ello, los ingredientes activos naturales han ganado protagonismo como una alternativa sostenible para afrontar estos retos. En este contexto, la biotecnología ha emergido como herramienta clave para aprovechar estos activos naturales sin comprometer el medio ambiente. Por ello, en el presente proyecto, se desarrolló un prototipo cosmético a base de células madre de Matricaria recutita, obtenidas mediante procesos biotecnológicos, con el objetivo de mejorar la hidratación de la piel, así como mitigar el envejecimiento cutáneo gracias a las propiedades antioxidantes de esta planta. Para ello, se estandarizó el proceso de obtención de las células madre vegetales y se desarrolló un emulgel como matriz cosmética, en el que las células madre fueron vehiculizadas mediante emulsificación y estabilizadas mediante gelificación. Además, se evaluó la estabilización de las células en la formulación y la estabilidad fisicoquímica y térmica del producto final. Como resultado, se obtuvo un extracto de células madre, y un emulgel estable, con un tamaño de partícula promedio de 1.5μm, sin separación de fases ni deterioro de propiedades, confirmando la viabilidad de la matriz para vehiculizar células madre vegetales. Así, los hallazgos de esta investigación no solo aportan al avance científico sobre el uso de células madre vegetales en cosméticos, sino que también contribuyen al desarrollo de productos más sostenibles y respetuosos con la biodiversidad colombiana.Ítem Estudio de estabilidad de prototipos de protectores solares a condiciones de estrés térmico(Universidad Icesi, 2018-01-01) Calderón Rincón, Diana Sofía; Agredo Sanín, Pamela; Asesor Tesis; Asesor TesisLos problemas de estabilidad fisicoquímica presentados en los sistemas emulsificados, dependen principalmente del tipo de formulación y metodología utilizada. En muchas ocasiones existen problemas de homogeneización de componentes que pertenecen a una misma fase; dado esto, los mismos se adicionan en distinto estado de agregación, o con tratamientos previos a su incorporación mejorando su estabilidad, lo cual es de interés para la industria cosmética. Uno de los tratamientos previos se basa en realizar una suspensión con la materia prima que presenta el problema de homogeneización. Por ello, se desarrollaron prototipos de protectores solares por una metodología convencional a partir de dos formulaciones, cuya diferencia radicaba en que, en una; la materia prima (dióxido de titanio) se encontraba en estado sólido, mientras que, en la otra; se encontraba en suspensión (micronizada). Posteriormente, estas emulsiones fueron sometidas a condiciones de 40°C por 3 semanas y, se evaluaron los parámetros fisicoquímicos de estabilidad, mediante la medición del potencial Z, pH, conductividad, tamaño de partícula y polidispersidad, sedimentación, viscosidad, perfil reológico y factor de protección, con el fin de realizar su caracterización y observar si existían diferencias. A partir de esto, se encontró que no existen diferencias entre las características fisicoquímicas de los prototipos y que, además, no se ven a fectadas por el estado en el que se encuentre la materia prima, por ello, se podrían utilizar cualquiera de las dos formas.