Modelo de mejoramiento contínuo para las pequeñas y medianas empresas del subsector cárnico de áreas cercanas a

Abstract

El objetivo del proyecto es tener un modelo de mejoramiento continuo para las Pyme del subsector cárnico a partir de las mejoras y ajustes realizados al modelo aplicado al subsector panificador. Estas empresas desconocen las teorías y herramientas necesarias para la implementación de un modelo. Por su naturaleza de Pyme, sus gerentes o administradores son los mismos dueños, centrando las decisiones en estos personajes y obligando a la empresa a estar enfocados hacia las ventas y no hacia la calidad de los procesos. También se encontró que existen falencias en cuanto a la financiación de las Pyme para realizar inversiones de mejoramiento, impidiendo el conocimiento y posibles capacitaciones y entrenamientos que se les pueda dar a las personas de las empresas.