El impacto de la crisis del Covid en el cambio del consumidor en el sector gastronómico, específicamente en comidas rápidas.
Loading...
Files
Date
Authors
Castillo Abdala, Valentina
Gaviria Cardona, María Camila
Thesis Director / Advisor
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Icesi
Documentos PDF
Resumen
El presente estudio se desarrolló con el fin de conocer cómo la crisis desencadenada por el Covid- 19, ha cambiado las preferencias y tendencias del consumidor de comidas rápidas. Se aborda la investigación hacia la comprensión del funcionamiento del sector gastronómico antes y durante la pandemia. Para esto, se inicia una investigación cualitativa, donde se recolectó información, logrando conocer las preferencias del consumidor, sus
tendencias, el funcionamiento de los canales de domicilio, las estrategias y tácticas de los establecimientos para sobrevivir a la crisis y los tipos de clientes atendidos por el sector. Con el análisis de las cinco fuerzas de porter, descubrimos el poder de los compradores, la amenaza de los nuevos competidores, el poder de los proveedores, los productos sustitutos y la rivalidad del sector. Posterior a esto, elaboramos una investigación cuantitativa
concluyente, donde se ejecutaron encuestas a consumidores y entrevistas a profundidad a dueños de establecimientos, que nos permitieron abordar la investigación desde dos perspectivas diferentes.
Abstract
The
purpose
of
the
study
was
made
out
to
analyze
the
crisis
that
was
brought
upon
by
Covid-19
and
the
way
it
changed
the
preferences
and
trends
of
the
fast
food
consumer
.
The
investigation
was
handled
to
comprehend
the
function
of
the
food
industry
before
and
during
the
pandemic.
For
this,
we
started
a
collective
investigation
where
information
was
distributed
making
us
aware
of
the
consumers
preferences,
the
trends,
the
function
of
all
chains
of
delivery
,
the
strategies
and
tactics
used
by
an
establishment
to
survive
the
crisis
and
the
type
of
customer
catered
to
in
a
specific
location.
With
the
analysis
of
Porter
’s
Five
Forces
we
discovered
the
power
of
the
consumer
,
the
threat
of
new
competitors,
the
power
of
the
provider
,
the
substitute
products
and
the
rivalry
of
a
specific
location.
Beforehand
we
established
an
investigation,where
we
ejected
surveys
in
which
we
spoke
to
customers
and
very
detailed
interviews
to
the
owners
of
establishments
which
also
allowed
us
to
investigate
in various and dif
ferent perspectives.
Description
Palabras clave
GastronomíaTrabajos de gradoConsumidoresConsumersCOVID-19 (Disease)COVID-19 (Enfermedad)Tendencias de mercadoInvestigación cualitativaDomiciliosComidas rápidasClientesEstrategias de ventasEstrategias de mercadeoEstrategia de servicioCrisis económicaPercepciónFood consumptionConsumo de alimentosMercadeoDepartamento de Mercadeo y Negocios Internacionales
ISBN
Citation
Collections
Endorsement
Review
Supplemented By
Referenced By
Creative Commons license
Except where otherwised noted, this item's license is described as Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)