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Ítem Motivaciones últimas del consumo de arroz Premium.(Universidad Icesi, 2020-01-01) Gómez Duque, Laura; Delgado Castro, Alejandro; Marcazzo Velásquez, Guiseppina; Asesor TesisEl propósito de esta investigación, es conocer los motivos del consumo de arroz premium, con base en sus atributos, beneficios y valores. La muestra estudiada se compone por hombres y mujeres consumidores y expertos en el tema gastronómico, quienes corresponden a diversos grupos etarios. La investigación se llevó a cabo aplicando como técnicas, la entrevista en profundidad y el grupo focal, tras un análisis exploratorio descriptivo, reveló las motivaciones para su consumo, además de la importancia del cereal en la dieta diaria de consumidores y usuarios. Por otra parte, los hallazgos destacaron que la relevancia tanto de los atributos como de los beneficios funcionales del grano, son similares entre usuarios profesionales y consumidores finales.Ítem Evaluación de la capacidad de nodulación y fijación de nitrógeno atmosférico de una nueva especie de bacteria diazotrófica perteneciente al género neorhizobium aislada de tejidos de arroz(Universidad Icesi, 2017-01-01) Rivera Zuluaga, Katherine; Ghneim Herrera, Thaura; Asesor TesisLa interacción planta-bacteria es un fenómeno natural y complejo que se ha estudiado desde hace décadas, despertando un interés particular en entender el efecto que tiene esta asociación en plantas de interés agrícola. En los últimos años se han hecho avances importantes en el entendimiento a nivel molecular, fisiológico y bioquímico, de la interacción que se establece en plantas leguminosas y las bacterias pertenecientes a la familia Rhizobiaceae. Esta familia de bacterias comprende más de seis géneros siendo el más reciente Neorhizobium, descrito en 2014.Ítem Marco de apropiación de transformación digital para cadena de valor en producción de cereales - Aplicado a proceso de arroz(Universidad Icesi, 2021-01-01) Rengifo Arce, Harold Antonio; Hernández, Flavio; Asesor TesisSi bien es cierto que la transformación digital es un proceso de cambio que toda compañía debe abordar, no se debe determinar como una meta, sino como un proceso necesario para optimizar sus procesos haciéndolos eficaces, permitiendo a la organización estar a la altura para competir con las exigencias del mercado a nivel global. La agroindustria alimentaria mundial presenta múltiples desafíos estando entre los más relevantes el crecimiento de la población y el cambio climático, sin embargo, en Colombia especialmente en el sector arrocero, se encuentran otras barreras como el rezago en la adopción de tecnologías digitales a lo largo de la cadena de producción. Estos desafíos, se pueden enfrentar dando paso a una transformación digital del sector, No obstante, llevar a cabo esta transformación presenta retos enormes debido a los cambios que conlleva la adopción de una cultura y la optimización de los procesos mediante el uso de tecnologías. Por esta razón, en este documento se presenta un marco de transformación digital para la cadena de producción de arroz en Colombia que permita mejorar la productividad, la calidad y competitividad de los productos en el mercado. El trabajo se desarrolla bajo una metodología de investigación descriptiva que se compone de cuatro fases, a través de las cuales se obtiene y analiza la información, posteriormente y basados en la teoría, se formula un marco de apropiación digital aplicado al sector arrocero y por último se genera un informe de evaluación del marco propuesto. Luego de validar el marco propuesto en este trabajo a través de juicio de expertos, se concluye que sirve como herramienta de fácil comprensión para trabajar de manera colaborativa la transformación de cultura y procesos apoyadas por tecnología para responder a los retos del entorno cambiante, incremento de la demanda y de la nueva nuevos mercados de exigencia digital.
Ítem Descanso Natural LTDA.(Universidad Icesi, 2010-01-01) Garzón Benítez, Andrés Fernando; Alvarez Venegas, Luis Miguel; AsesorDescanso Natural Ltda. es una empresa que se establecerá en Cali, con el objetivo de producir y comercializar almohadas orgánicas, a base de cascarilla de arróz y lavanda la cual iniciará a funcionar a principios del mes de febrero de 2011. La idea de negocio nace a raíz del poco uso que se le da a la cascarilla de arróz, desperdicio generado por la industria arrocera de nuestro país, la materia prima principal y valor agregado de este tipo de almohadas, la cual genera descanso y relajación del usuario.Ítem Análisis de la estructura económica de la cadena productiva del arroz en Colombia una mirada al caso de Arrocera la Esmeralda(Universidad Icesi, 2018-01-01) Mera Zamorano, Daniel Felipe; Londoño Motta, Jaime Eduardo; Asesor TesisEl presente proyecto de investigación analiza las dinámicas de la industria del arroz en Colombia y en el Valle del Cauca, específicamente en Jamundí, en donde Arrocera La Esmeralda, una compañía vallecaucana, con su producto Blanquita Orgánico, ha liderado una transformación en las metodologías y formas de cultivo de dicho cereal, así, se han priorizado saberes y conocimientos ancestrales, respeto por el medio ambiente y la salud, sin dejar de lado la calidad y excelencia del producto final. De esta manera, se intenta demostrar como un cambio hacia formas de cultivo de arroz ecológicas desencadenaría un impulso al desarrollo económico del país y un aumento en la calidad de vida de los diferentes actores de la cadena productiva del arroz.Ítem Integración de los precios en los canales minorista y mayorista arroz, papa y fríjol en la ciudad de Cali(Universidad Javeriana, 2010-12-01) Alonso Cifuentes, Julio CésarShort and long run relations between wholesaler and retailer prices for rice, beans and potato in Cali, are studied using cointegration analysis, causality tests and VAR models in differences. It is found that the only integrated commercialization chain is the potato one. We found a causal relation from wholesaler to retailer for rice and potato, but from retailer to wholesaler for beans.Ítem Proceso de colonización de tejidos de oryza sativa y oryza glumaepatula, por bacterias endofíticas transformadas con proteínas autofluorescentes.(Universidad Icesi, 2014-01-01) Ramos Páez , Luis Carlos; Ghneim Herrera, Thaura; Asesor TesisDado el crecimiento notable de la población humana, la seguridad alimentaria se ha visto cada vez más comprometida. Por lo anterior, se prevé que en los próximos años, se intensificará la agricultura, sobre todo en países en vía de desarrollo como Colombia, incrementándose de manera significativa el uso de agroquímicos en los cultivos, lo cual tiene implicaciones para el medio ambiente y la salud humana.Ítem Estudio de las interacciones planta-bacteria-biocarbón y de su efecto promotor de la productividad de especies de cultivos(Universidad Icesi, 2016-01-01) Montoya Pizarro, Lina Marcela; Ghneim Herrera, Thaura; Asesor TesisEl desarrollo agrícola ha causado un gran impacto ambiental como la degradación de los suelos. Por ello se buscan estrategias que reduzcan el efecto adverso de las prácticas agrícolas sobre el medio ambiente, como por ejemplo el uso de biofertilizantes y la implementación de prácticas de manejo sostenibles que permitan mantener o aumentar la productividad de los cultivos. El biocarbón (biochar, en inglés) tiene un gran potencial como mitigador ambiental, capaz de rehabilitar suelos degradados y disminuir la dependencia de fertilizantes químicos en los cultivos. En este proyecto evaluamos el efecto de la aplicación de un biocarbón derivado de cascarilla de arroz sobre el crecimiento y productividad de las especies de cultivo Oryza sativa (arroz) y Capsicum annuum (ají) y su relación con cambios en las características químicas del suelo, la abundancia y diversidad de las comunidades bacterianas del suelo.Ítem D'una: arroz listo para preparar por porción - Universidad ICESI(Universidad Icesi, 2009-01-01) Náder Escobar, Paola María; Franco Angel, MónicaComo primera medida se comercializará arroz blanco, que va a contar con un proceso de deshidratación, es decir el proceso de liofilización, el cual ayuda a reducir el tiempo de cocción del arroz, y al mismo tiempo se conserva el sabor de los ingredientes y la textura del arroz como si se preparara comunmente. Se tendrá una expansión de línea donde la idea es sacar al mercado el arroz con diferentes sabores: arroz con pollo, arroz con verduras, arroz con sabor a paella, entre otros.Ítem Evaluación de la relación entre el grado de metilación de pectinas de la pared celular en células de la raíz y la tolerancia al aluminio en genotipos de las especies de arroz oryza sativa y oryza glumaepatula(Universidad Icesi, 2017-01-01) Reyes Loaiza, Vanessa; Ghneim Herrera, Thaura; Asesor TesisEl arroz es considerado uno de los cereales más tolerantes al estrés inducido por aluminio (Famoso et al., 2010). Sin embargo, aún no se conocen con claridad los mecanismos involucrados en dicha tolerancia. Diversos estudios sugieren que la tolerancia al aluminio parece estar relacionada con la composición de la pared celular, específicamente con el contenido de pectinas y el grado de metilación de las mismas (Yang et al., 2008). El poder identificar un mecanismo asociado a la tolerancia diferencial observada en los genotipos de arroz, brindaría información que podría emplearse en la identificación de variedades cultivables en los suelos ácidos.