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Ítem Evaluación de la capacidad antioxidante de extractos crudos de exopolisacáridos obtenidos por fermentación de dos hongos endófitos.(Universidad Icesi, 2021-01-01) Mahecha Parra, Lizeth Carolina; Maldonado Useche, Jefferson; Caicedo Ortega, Nelson Hernando; Asesor TesisLos hongos endófitos han sido descritos como potenciales productores de metabolitos bioactivos, entre los que se encuentran los exopolisacáridos (EPS), compuestos naturales con capacidad antioxidante. La generación de EPS por parte de especies de hongos endófitos depende no sólo de su potencial genético, sino también de las condiciones de cultivo, estrategias de fermentación y composición del medio. En este orden de ideas, el presente estudio se encargó de analizar la producción de EPS a partir de la fermentación de los hongos D. endophytica y F. oxysporum, pertenecientes al banco de cepas del departamento de Ingeniería Bioquímica de la Universidad Icesi. Para esto, se evaluó el efecto de la sacarosa y maltosa, como fuentes de carbono con la adición del [Mg2+] como inductor, en los rendimientos de formación de extractos crudos ricos en EPS, para, posteriormente, determinar la capacidad antioxidante de los mismos usando el método de inactivación del radical DPPH. A partir del análisis de los resultados, se determinó que la sacarosa como fuente de carbono y el inductor [Mg2+], beneficiaron la generación de EPS por F. oxysporum y su capacidad antioxidante, alcanzando valores de 137,7 mg EPS producidos y 57,9 % de inactivación del radical DPPH. Por otro lado, para la cepa D. endophytica fue necesario cambiar el medio de cultivo, utilizando sólo glucosa como sustrato y alternando la adición de [Mg2+]. Como resultado, se obtuvo que no hay un efecto significativo del inductor en la producción de EPS ni en la capacidad antioxidante de los extractos obtenidos, por parte de este hongo. Con relación a lo anterior, se sugiere la realización de un estudio más amplio a cerca del efecto de diversos cofactores en la producción de extractos crudos con actividad antioxidante a partir de la fermentación del hongo Diaporthe endophytica.Ítem Plan de empresa Bioactívate(Universidad Icesi, 2017-01-01) Durán Primero, Francisco Javier; Rivera Franco, María del Pilar; Asesor TesisBioactívate es una microempresa vallecaucana que aprovechará los compuestos nutricionales y bioactivos de plantas y frutos colombianos, para integrarlos a suplementos dietarios y productos cosméticos innovadores; manufacturando y presentando soluciones de alto valor para el cliente. El suplemento dietario Vitalvid surge como una alternativa nutricional que pretende aprovechar los beneficios nutracéuticos y antioxidantes presentes en la uva Isabella. El mercado en el que se focalizará Vitavid en los primeros cinco años de operaciones, será el de personas que por sus ocupaciones laborales o de rutina diaria están sometidas a condiciones que pueden afectar su sistema cardiovascular e inmunológico y acelerar el envejecimiento prematuro de las células. Para el desarrollo de esta propuesta, se creará una Sociedad por Acciones Simplificadas con dos socios; quienes dirigirán y desarrollarán el plan de acción para validar, financiar, certificar, producir y comercializar el suplemento dietario de manera sostenible. Los insumos para la elaboración del Producto, serán obtenidos de plantas de producción de vinos y pulpa de fruta del Cerrito y Ginebra en el Valle del Cauca.Ítem Caracterización de los sistemas de distribución e investigación, identificación y funcionamiento de los mismos a nivel internacional para estados unidos en la categoría productos superfoods.(Universidad Icesi, 2021-01-01) Echeverry Campo, Juan José; Chavarriaga Gacham, Juan Diego; Correa García, Jorge Enrique; Asesor TesisEn el transcurso de los últimos años se ha incrementado el interés por consumir alimentos que contengan muchos beneficios para el cuerpo humano, como consecuencia de lo anterior se ha incrementado la demanda de los superalimentos a nivel mundial, los cual es poseen grandes concentraciones de a ntioxidantes, grasas saludables, minerales y vitaminas. Estos compuestos tienen un potencial nutritivo que ayuda a mantener el cuerpo sano. Actualmente uno de los países que más demanda este tipo de productos es Estado s Unidos, país donde han sido creados la mayoría de estos; en cuanto a países como Australia, Canadá, Alemania y Reino Unido, a lo largo de los últimos 5 años se ha incrementado la comercialización de estos productos. Debido a lo anterior se puede llegar a realizar el siguiente cuestionamiento; Colombia, país donde se producen la mayoría de los superalimentos, ¿Puede aprovechar la oportunidad que le ofrece este mercado potencial de empezar a exportar este tipo de producto con la ayuda de las alianzas intern acionales que tiene? La presente investigación tiene como finalidad responder esta pregunta mediante un a inteligencia de mercados que precise y analice las variables que influyeron en la construcción de la pregunta problema, dentro de las cuales están los siguientes cuestionamientos: ¿Cuáles son los canales más óptimos de distribución para este tipo de productos?, ¿De qué manera se comporta el mercado norteamericano?, ¿Cuál será el sistema de distribución y exportación más adecuado para enviar los superali mentos hacia Estados Unidos?, ¿Cómo es el proceso de producción y exportación de los súper alimentos desde que son cultivados hasta que llegan al cliente final?, entre otros.Ítem Evaluación de la actividad antioxidante de extractos crudos de hongos endófitos asociados a ecosistemas tropicales del Valle del Cauca(Universidad Icesi, 2017-01-01) Puente Cantillo, Paula Andrea; Caicedo Ortega, Nelson Hernando; Dávalos Vélez, Andrés Felipe; Asesor TesisLos hongos endófitos, son microorganismos que colonizan el interior de las plantas sin tener un efecto negativo sobre éstas. En este estudio, se obtuvieron 6 aislamientos fúngicos, los cuales fueron cultivados en medio PDA (papa dextrosa agar) a partir de muestras de hoja y corteza de otobo juvenil (Otoba gracilipes) y lacre (Vismia baccifera) encontradas en un Bosque Húmedo Montano Bajo: predio “La Carolina” (3°24'10.662"N, 76°36'52.774"W). La solución de esporas de las cepas aisladas: hojas otobo juvenil A, corteza otobo juvenil B, hojas lacre A, hojas lacre B, corteza lacre B1 y corteza lacre B2, fue inoculada por duplicado en medio líquido PDA y medio líquido PDA con extracto de levadura al 0,4% para determinar la producción de polisacáridos extracelulares con elevada actividad antioxidanteÍtem Evaluación de la actividad antioxidante de compuestos naturales en cardiomiocitos para disminuir la muerte celular(Universidad Icesi, 2024-12-12) Ramírez Quintero, Laura Sofía; Romo Ruíz, Juan Esteban; Neuta Arciniegas, Paola AndreaEl presente proyecto de investigación se centró en la evaluación de la actividad antioxidante de compuestos naturales en cardiomiocitos para reducir la muerte celular, con el objetivo de establecer una terapia in vitro que disminuya la mortalidad de cardiomiocitos y, por ende, la probabilidad de enfermedades cardíacas. El estudio se justifica en la importancia de comprender cómo diferentes compuestos afectan la producción de especies reactivas de oxígeno a nivel celular, buscando identificar agentes terapéuticos potenciales y determinar las dosis óptimas para su eficacia. Se destaca la relevancia de evitar el uso inadecuado de antioxidantes, ya que dosis excesivas podrían ser contraproducentes. El proyecto de investigación buscó determinar si la incorporación de los antioxidantes quercetina, ácido ascórbico y diosmina en cultivos in vitro de cardiomiocitos, disminuye la síntesis de especies reactivas de oxígeno en estas células cardíacas. Se espera que este estudio contribuya a la prevención del daño celular causado por el estrés oxidativo, crucial en el desarrollo de enfermedades cardíacas, y a la formulación de pautas claras para el consumo adecuado de antioxidantes, maximizando su potencial terapéutico y minimizando riesgos asociados.Ítem Validación de un método para valorar potencial antioxidante (orac - oxigen radical absorbance capacity)(Universidad Icesi, 2015-07-01) Velasco Chacón, María Alejandra; León Montoya, Guillermo; Asesor TesisEl objetivo de este proyecto es el desarrollo y validación del método analítico ORAC (capacidad de absorción de radicales libres)para valorar el potencial antioxidante en alimentos y productos naturales. En la actualidad muchos alimentos son clasificados de acuerdo a sus propiedades nutricionales y nutracéuticas.En las últimas décadas el potencial antioxidante ha sido un parámetro que viene siendo protagonista y hoy en día es aceptado como una propiedad nutricional adicional. Definitivamente los laboratorios de la universidad deben contar dentro de su portafolio de métodos analíticosvalidados para determinar ésta propiedad y poder apoyar el sector agrícola y de alimentos del Valle del Cauca. La metodología que se propone está basada en la medición de la capacidad que tienen algunos alimentos y productos naturales de estabilizar radicales libres empleando una sonda fluorescente. Este método que es aceptado por la comunidad científica internacional fue adaptado a las condiciones de los laboratorios de la Universidad.Ítem Caracterización de residuos generados en los procesos productivos de la agroindustria del café(Universidad Icesi, 2015-07-01) Zapata Vargas , Julián; Montoya Peláez, Guillermo León; Asesor TesisLas herramientas modernas de análisis han permitido el desarrollo de metodologías que brindan el soporte técnico para realizar la evaluación de matrices complejas, como lo son los residuos agroindustriales. Al desarrollar este proyecto, se buscaba la extracción y valoración de los ácidos clorogénico y caféico de residuos obtenidos del procesamiento del café, los cuales provenían de fincas cafeteras ubicadas en el norte del Valle del Cauca. Como resultado del primer análisis, se observó una banda cromatográfica extendida sobre toda la placa sin un Rf definido (smear) que no permitió confirmar la presencia o ausencia de estos ácidos. En los análisis de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) del estándar de ácido caféico se evidenció una banda cromatográfica a un tiempo de retención de 5,147 minutos, y un máximo de absorción en el espectro ultravioleta asociado a dicha banda a 320nm. Con respecto al corrido cromatográfico realizado al residuo proveniente del tratamiento del café, no se observaron Picos cromatográficos al tiempo de retención del estándar; determinándose así que no hay presencia de este ácido.
Ítem Structural characterization and anti-aging activity of a novel extracellular polysaccharide from fungus Phellinus sp. in a mammalian system(Royal Society of Chemistry, 2016-08-01) Peterson, Eric CharlesLittle is known about the chemical structure of purified extracellular polysaccharides from Phellinus sp., a fungal species with known medicinal properties. A combination of IR spectroscopy, methylation analysis and NMR were performed for the structural analysis of a purified extracellular polysaccharide derived from Phellinus sp. culture, denoted as SHP-1, along with an evaluation of the anti-aging effect in vivo of the polysaccharide supplementation. The structure of SHP-1 was established, with a backbone composed of →2,4)-α-d-glucopyranose-(1→ and →2)-β-d-mannopyranose-(1→ and two terminal glucopyranose branches. Biochemical analysis from mammalian animal experiments demonstrated that SHP-1 possesses the ability to enhance antioxidant enzyme activities, such as catalase (CAT) and superoxide dismutase (SOD) activities, Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) in serum of d-galactose-aged mice, while reducing lipofuscin levels, another indicator of cell aging, indicating a potential association with anti-aging activities in a dose dependent manner. This compound had a favourable influence on immune organ indices, and a marked amelioration ability of histopathological hepatic lesions such as necrosis, karyolysis and reduced inflammation and apoptosis in mouse hepatocytes. These results suggest that SHP-1 has strong antioxidant activities and a significant protective effect against oxidative stress or hepatotoxicity induced by d-galactose in mice and it could be developed as a food ingredient or a pharmaceutical to prevent many age-associated diseases such as major depressive disorder and hepatotoxicity. To our knowledge, this is the first report on the antioxidant effects of a novel purified exopolysaccharide derived from Phellinus sp. © 2016 The Royal Society of Chemistry.Ítem Valoración de catequinas y cafeína en productos comerciales de té verde y su comparación con técnicas cromatográficas más económicas(Universidad Icesi, 2018-01-01) Flórez Idárraga, María Camila; Montoya Peláez, Guillermo León; Asesor TesisLas catequinas y la cafeína son los componentes principales del té verde, le aportan características antioxidantes y antiinflamatorias, las cuales permiten su intervención en reacciones metabólicas de óxido-reducción. Esto ha llevado a un incremento sustancial en el interés y la demanda del público hacia estos productos, generando la necesidad del desarrollo de metodologías que permitan identificar y cuantificar estos componentes de una manera confiable y rápida.Ítem Estudio del proceso de nanoencapsulación de quercetina por medio de nano precipitación(Universidad Icesi, 2017-01-01) Rivera Parra, Carlos Alberto; Salamanca Mejía, Constain Hugo; Asesor TesisEste proyecto busca proveer información sobre los efectos de las variables de desarrollo de nanocapsulas de quercetina, la cual corresponde a un ingrediente natural con actividad antioxidante y con potencial aplicación para el tratamiento de la enfermedad del Alzheimer. Para el desarrollo de las nanocápsulas se utilizaron los materiales poliméricos Policaprolactona (PCL) y Polivinil Alcohol (PVA) y se empleó la técnica de nanoprecipitación. Para cada nano sistema se realizó una caracterización fisicoquímica donde se evaluaron los efectos de concentración del polímero utilizado, la cantidad del estabilizante usado y la velocidad de agitación sobre el díametro hidrodinámico, la dispersidad de tamaño, el potencial zeta y la eficiencia de encapsulación de la quercetina