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Tema: biotecnológico

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    Validación de una metodología por medio de UHPLC para la determinación de pungencia de pasta de ajÍ.
    (Universidad Icesi, 2017-01-01) Guauque Medina, Jonathan Hair; León Montoya, Guillermo; Asesor Tesis
    Actualmente, en Colombia el sector hortofrutícola del ají se encuentra en crecimiento en términos de producción, desarrollo y exportación. El departamento del Valle del Cauca cuenta con características de suelo y condiciones, tanto ambientales como agrológicas, favorables para este cultivo. Empresas privadas han venido haciendo un aprovechamiento de estas ventajas, lo que les permite alta competitividad nacional e internacional, llegando incluso a tener producciones cercanas a las 25 toneladas de ají por hectárea. Los frutos y oleorresinas derivadas del ají poseen una característica conocida como pungencia, la cual produce una sensación de “picor-ardor” generada estrictamente por los capsaicinoides -mayoritariamente la capsaicina y la dihidrocapsaicina-, y los cuales son empelados como un criterio de calidad en esta agroindustria.
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    Historia empresarial regional Alteo S.A.S
    (Universidad Icesi, 2020-01-01) León Orejuela, Andrés Felipe; Quiñones Aguirre, Jorge Eduardo; Corbelletta Rojas, Luigi Fernando; Asesor Tesis
    El presente proyecto tiene como objetivo principal hacer un recuento de la historia de la compañía vallecaucana ALTEO SAS, comenzando con un contexto de sus fundadores, las condiciones en que surgió y las diversas situaciones que ha experimentado a lo largo de su existencia. En busca de alcanzar este objetivo, se realizaron entrevistas a las personas claves en el funcionamiento y surgimiento de la compañía. Estas personas, que hacen parte de la historia de la compañía, compartieron sobre los comienzos, crisis y desarrollo que ha tenido ALTEO SAS a través de los años. Habiendo conocido y comprendido la historia de la compañía, se realizaron una serie de conclusiones frente a los acontecimientos que permitieron la formación de lo que actualmente se configura como ALTEO SAS.