Tesis y trabajos de grado

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Análisis de factibilidad para la creación de un almacén de abastecimiento para un grupo de franquicias del sector alimentos
(Universidad Icesi, 2014-01-01) Cruz Espinel , Juan Gregorio; Gaviria, Jenny Fabiana; Asesor Tesis
A continuación se definirá lo que es un almacén. "A lo largo de la historia el almacén ha recibido diversas denominaciones, y las operaciones que en él complicándose han tornado más complejas, debido a las necesidades de la distribución, tiempos de entrega y exigencias de cumplimiento etc. Por lo cual se puede definir el almacén como el lugar físico en el que se desarrolla una completa gestión de los productos que contiene tales como: recepción e identificación de los productos, almacenamiento, conservación y mantenimiento, preparación de pedidos y expedición, y la organización y control de las existencias." (Párraga, Carreño, Nieto, López, Madrid, 2004,). "El almacén, al igual que una planta industrial, normalmente se compone de un conjunto de departamentos o áreas de trabajo, que se pueden definir como "instalaciones específicas de producción", consistentes en una o más personas y/o maquinas, que se pueden considerar como una unidad a efectos de planificación de necesidades de capacidad y programación detallada de operaciones." (Anaya, 2008) Dada estas definiciones, se continuara con la importancia del almacén en este tiempo. "El almacén no siempre ha tenido la importancia que se le atribuye hoy en día. En épocas bastante cercanas, al almacén iban las personas de la empresa que no valían para otro trabajo. Pero los tiempos cambian y la importancia del almacén ha aumentado enormemente. Aunque sea una perogrullada, el almacén sirve para almacenar pero también para dar servicio al cliente "con calidad, a corto plazo y sin roturas de stock- y al menor costo posible." (Mauleón, 2006). La importancia de un Almacén radica en la agilización en la entrada y salida de los productos, pues debido a la gran movilidad de procesos organizados los cuales están destinados a controlar la recepción de materia prima, organización y despacho. Otra importancia es la disminución en los tiempos de respuesta a los pedidos de los clientes, puesto que llevar un buen manejo del inventario, permite realizar una logística de Just in Time (JIT), en el cual, los clientes tienen la oportunidad de acceder a sus pedidos en el momento adecuado. Finalmente, es muy importante para generar una relación Fábrica ¿ Cliente, pues al tener una buena comunicación y relación con el fabricante y el cliente, se presta para entender la demanda y así poder contar con los pedidos en el momento más oportuno. (Ballou, 2002,)
Propuesta de estandarización de los procesos y procedimientos en el área de nutrición del Zoológico de Cali
(Universidad Icesi, 2012-01-01) Recalde Randazzo, Alessandro; Torres Quintero, Sory Carola; Asesor Tesis
La Fundación Zoológico de Cali, cuenta con diferentes áreas, dentro de las cuáles se encuentra el área de nutrición. Ésta es una de las más importantes, dado que su función principal consiste en brindarles a los animales pertenecientes a los diferentes centros de operación, como lo son el CAFS (Centro de Atención a la Fauna Silvestre), Clínica, Rotación y Parque; una alimentación balanceada que les permita adquirir las energías necesarias para sobrevivir y desarrollarse. La estandarización de los procesos y procedimientos, se ha convertido en una de las herramientas más poderosas de los Ingenieros Industriales en la actualidad, ya que permite obtener una gran ventaja competitiva en las organizaciones. En un mundo tan cambiante como el actual, en el cual muchas variables están en fuego, se hace necesaria la creación de estándares que permitan fortalecer las habilidades del personal, diseñar procesos productivos y generar grandes progresos en pro de un mejor desempeño del sistema. Como uno de los primeros pasos del Kaizen (mejoramiento continuo), la estandarización se puede considerar el punto de partida para implementar mejoras en cada uno de los puestos de trabajo y en el área a nivel general.
Propuesta de mejora del procesos de planeación y abastecimiento del área de nutrición de la Fundación Zoológico de Cali
(Universidad Icesi, 2010-01-01) Cifuentes Tofiño, Alfonso; Torres Quintero, Sory Carola; Asesor Tesis
Este proyecto de grado es un trabajo aplicado al sector de servicios fundamentado en el estudio de una realidad o problemática que se presenta en uno de los lugares turísticos de la ciudad de Cali, cómo lo es el Zoológico. Esta investigación tuvo como propósito analizar el proceso de planeación y abastecimiento en el área de nutrición, lo cual abarcaba desde un diagnóstico de tipo cuantitativo (dietas alimenticias, toma de tiempos de alistamiento y desplazamiento, producción de dietas, distribución del puesto y área de trabajo, etc.) y cualitativo acerca de la distribución de espacios actual con la que cuenta el zoológico, hasta una propuesta de gestión de la cadena de abastecimiento de alimentos para los animales que se encuentran en el interior de cada una de las exhibiciones. Este análisis debía estar fundamentado en un soporte biológico y profesional, de tal forma que sus resultados se pudieran aplicar en las mismas. Este proyecto estaba delimitado al mejoramiento del proceso de planeación y abastecimiento necesario en el área de nutrición del zoológico y su desarrollo fue llevado a cabo como primera instancia a través de una propuesta ofrecida para dicha área.
Sistema de planeación y abastecimiento de carnes rojas para grandes felinos del zoológico de Cali
(Universidad Icesi, 2011-01-01) Hernández Pérez, Nicolás; Torres Quintero, Sory Carola; Asesor
La evaluación del suministro de carnes rojas para grandes felinos representa en el zoológico de Cali una problemática a estudiar. Actualmente los grandes felinos del zoológico son alimentados con animales donados (enfermos o recién fallecidos), después de recibir la donación, se realizan una serie de exámenes para determinar si la carne cumple con los requisitos para alimentar a los leones. De acuerdo al nivel de inventario de carne, se determina si se puede mantener al animal donado con vida, o si debe ser faenado inmediatamente para ser suministrado; en el caso que este ya esté muerto, se determina la causa por medio de exámenes y se establece si debe ser administrado inmediatamente, almacenado o rechazado. Para realizar el proceso anterior, las instalaciones del zoológico cuentan con un matadero sin la infraestructura adecuada y con incinerador para eliminar los residuos de los animales donados, materias fecales y basuras en general. El zoológico de Cali no cuenta con certificados de calidad bajo la normatividad gubernamental, en la alimentación entorno a los grandes felinos, para esto, el zoológico necesitaría eliminar el matadero y el incinerador, tendría que comprar todo su suministro de carnes y tercerizar los desechos. En cuanto a la planeación, el zoológico recoge las donaciones en diferentes municipios del Valle del Cauca y realiza viajes así sea para recoger un solo animal. Esta actividad genera unos costos que no se han estimado.

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Examinando Tesis y trabajos de grado por Materia "Abastecimiento de alimentos"