Apropiación cultural: experiencia gastronómica a partir de herramientas digitales audiovisuales

Abstract

Debido a las constantes transmutaciones que suceden en la cultura de una región, es verdaderamente difícil, que un individuo de la misma, tenga conocimiento acerca de gran parte de la información responsable de constituir su propia identidad. La gastronomía es una de las prácticas que en su cotidianidad, refleja varios aspectos característicos de la evolución cultural, ya que converge diversas prácticas para la obtención de los ingredientes, costumbres al momento de realizarse y un gran acervo de conocimientos heredados a través de la historia. La mayoria de restaurantes existentes se enfocan en brindar a sus comensales una experiencia gastronómica básica, la cual no trasciende más allá del plato de comida. Una trayectoria a través de procesos de diseño, de experiencias de usuario relacionadas a los cinco sentidos, diferentes ambientes, costumbres, prácticas, el diseño vinculado a la comida y la implementación de técnicas de gamificación, da como resultado una propuesta que ofrece no solo una experiencia gastronómica memorable, sino también una comprometida con la cultura, divulgando y fomentando la apropiación cultural gastronómica de la región pacífica colombiana en los clientes del restaurante Valle Pacífico en la ciudad de Cali.