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Obtención biotecnológica de un fermentado de Lactobacillus con potencial aplicación en la industria cosmética para el cuidado de la piel

dc.audienceTodo Público
dc.contributor.advisorPinillos Madrid, Juan Fernando
dc.contributor.advisorGonzález Rodríguez, Esteban (Co-tutor)
dc.contributor.authorArbelaez Narváez, Johan Sebastian
dc.contributor.authorRodríguez Suárez, Tatiana Marcela
dc.coverage.spatialCali de Lat: 03 24 00 N degrees minutes Lat: 3.4000 decimal degrees Long: 076 30 00 W degrees minutes Long: -76.5000 decimal degrees.
dc.date.accessioned2025-03-13T20:33:27Z
dc.date.available2025-03-13T20:33:27Z
dc.date.issued2024-06-13
dc.description.abstractEl proyecto de investigación tuvo como objetivo producir un fermentado de Lactobacillus plantarum a partir de residuos agroindustriales (cáscaras de mango) para su aplicación en la industria cosmética. Para ello, se realizó una búsqueda exhaustiva de referencias bibliográficas sobre los diferentes procesos de fermentación a partir de hidrólisis ácida. Posteriormente, se diseñó y llevó a cabo una metodología de fermentación que involucra una hidrólisis ácida de las cáscaras de mango para obtener monosacáridos de glucosa, seguida de ensayos de fermentación a diferentes condiciones de pH y temperatura. Du rante los ensayos, se monitoreó la disminución del pH y de los azúcares, así como la producción diaria de ácido láctico y la concentración de bacterias al inicio y final de la fermentación. Finalmente, se puede concluir que la metodología de fermentación d iseñada es una buena alternativa para producir ácido láctico a partir de residuos agroindustriales. Además, se estableció que las condiciones óptimas para la mayor producción de ácido láctico son una temperatura de 30°C y un pH de 6. Palabras clave: H idrólisis ácida, Lactobacillus plantarum , fermentación, ácido láctico, azúcares reductores , pH .spa
dc.description.tableofcontents1. Resumen -- 2. Introducción -- 3. Metodología -- 3.1 Esterilización de materiales -- 3.2 Preparación del sustrato (Cáscara - mango) -- 3.3 Preparación del hidrolizado para fermentación -- 3.4 Filtración -- 3.5 Ajuste de pH -- 3.6 Preparación de curva de calibración de glucosa -- 3.7 Curva de crecimiento estándar de L. plantarum -- 3.8 Activación de la bacteria -- 3.9 Fermentación -- 3.10 Control de parámetros -- 3.10.1 Cuantificación de azúcares reducidos (DNS) -- 3.10.2 Determinación de grados brix -- 3.10.3 Determinación del ácido láctico -- 3.10.4 Diluciones seriadas -- 3.10.5 Determinación de vitamina C -- 3.11 Lisis de la bacteria -- 3.12 Identificación de lisis bacteriana -- 3.13 Diseño experimental -- 4. Resultados y discusión -- 5. Conclusiones -- 6. Agradecimientos -- 7. Anexos -- Anexo 1. Cambio de azúcares - Experimento 1 -- Anexo 1.1. Cambio de azúcares - Experimento 2 -- Anexo 2. Cambio de pH – Experimento 1 -- Anexo 2.1. Cambio de pH – Experimento 2 -- 8. Referencias bibliográficas
dc.format.extent34 páginas
dc.format.mediumDigital
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.OLIBhttps://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib/?oid=363927
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Icesi
dc.identifier.reponamereponame:Biblioteca Digital
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.icesi.edu.co/
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10906/130199
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Icesi
dc.publisher.facultyBarberi de Ingeniería, Diseño y Ciencias Aplicadas
dc.publisher.placeSantiago de cali
dc.publisher.programQuimica
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dc.rightsEL AUTOR, expresa que la obra objeto de la presente autorización es original y la elaboró sin quebrantar ni suplantar los derechos de autor de terceros, y de tal forma, la obra es de su exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre éste. PARÁGRAFO: en caso de queja o acción por parte de un tercero referente a los derechos de autor sobre el artículo, folleto o libro en cuestión, EL AUTOR, asumirá la responsabilidad total, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos, la Universidad Icesi actúa como un tercero de buena fe. Esta autorización, permite a la Universidad Icesi, de forma indefinida, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, la Ley 44 de 1993, leyes y jurisprudencia vigente al respecto, haga publicación de este con fines educativos Toda persona que consulte ya sea la biblioteca o en medio electrónico podrá copiar apartes del texto citando siempre la fuentes, es decir el título del trabajo y el autor.spa
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dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject.proposalHidrólisis ácidaspa
dc.subject.proposalLactobacillus plantarumspa
dc.subject.proposalFermentaciónspa
dc.subject.proposalÁcido lácticospa
dc.subject.proposalAzúcares reductoresspa
dc.subject.proposalpHspa
dc.subject.proposalAcid hydrolysiseng
dc.subject.proposalLactobacillus plantarumeng
dc.subject.proposalFermentationeng
dc.subject.proposalLactic acideng
dc.subject.proposalReducing sugarseng
dc.subject.proposalpHeng
dc.subject.proposalTrabajo de grado de Química con énfasis en Bioquímicaspa
dc.titleObtención biotecnológica de un fermentado de Lactobacillus con potencial aplicación en la industria cosmética para el cuidado de la piel
dc.typebachelor thesis
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.localTrabajo de grado
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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