Formulación de indicadores de gestión para el cumplimiento y control de sistemas de calidad e inocuidad en plantas de producción de queso.
| dc.contributor.advisor | Orozco Vallecilla, Santiago | |
| dc.contributor.author | Delvasto Ávila, Isabella | |
| dc.contributor.author | Monroy De Los Ríos, Juan Camilo | |
| dc.contributor.role | Asesor Tesis | |
| dc.coverage.spatial | Cali de Lat: 03 24 00 N degrees minutes Lat: 3.4000 decimal degrees Long: 076 30 00 W degrees minutes Long: -76.5000 decimal degrees. | |
| dc.date.accessioned | 2021-08-04T07:31:53Z | |
| dc.date.available | 2018-01-01 | |
| dc.date.available | 2021-08-04T07:31:53Z | |
| dc.date.issued | 2018-01-01 | |
| dc.description.abstract | Este documento ofrece la información necesaria para formular indicadores de gestión como propuesta metodológica base para el desarrollo de programas y proyectos que faciliten el control de los sistemas de calidad e inocuidad y el cumplimiento de las medidas sanitarias en las plantas productoras de queso del Valle del Cauca, bajo el marco de las BPM, APPCC e ISO. Esto permitirá a las compañías del sector aumentar el desempeño y las estrategias competitivas, destacando controles de calidad adecuados y robustos, claves para la identificación de peligros de higiene en cada etapa del proceso productivo, lo que redundará en el aumento del valor agregado de sus productos. | spa |
| dc.format.extent | 57 págias | |
| dc.format.medium | Digital | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.OLIB | http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib?oid=326636 | |
| dc.identifier.other | 326636 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10906/87659 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad Icesi | |
| dc.publisher.department | Departamento de Ingeniería Industrial | |
| dc.publisher.faculty | Facultad de Ingeniería | |
| dc.publisher.place | Santiago de Cali | |
| dc.rights | EL AUTOR, expresa que la obra objeto de la presente autorización es original y la elaboró sin quebrantar ni suplantar los derechos de autor de terceros, y de tal forma, la obra es de su exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre éste. PARÁGRAFO: en caso de queja o acción por parte de un tercero referente a los derechos de autor sobre el artículo, folleto o libro en cuestión, EL AUTOR, asumirá la responsabilidad total, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos, la Universidad Icesi actúa como un tercero de buena fe. Esta autorización, permite a la Universidad Icesi, de forma indefinida, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, la Ley 44 de 1993, leyes y jurisprudencia vigente al respecto, haga publicación de este con fines educativos Todo persona que consulte ya sea la biblioteca o en medio electrónico podrá copiar apartes del texto citando siempre la fuentes, es decir el título del trabajo y el autor. | |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.license | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject.proposal | Indicadores de gestión | spa |
| dc.subject.proposal | Indicadores de gestión (Software) | spa |
| dc.subject.proposal | Control de alimentos | spa |
| dc.subject.proposal | Control de calidad | spa |
| dc.subject.proposal | Industrias alimenticias - Control de calidad | spa |
| dc.subject.proposal | Industrias alimenticias | spa |
| dc.subject.proposal | Queso | spa |
| dc.subject.proposal | Queso procesado | spa |
| dc.subject.proposal | Competitividad - Colombia | spa |
| dc.subject.proposal | Agroindustria | spa |
| dc.subject.proposal | Competitividad industrial | spa |
| dc.subject.proposal | Consumidores | spa |
| dc.subject.proposal | Producción agroindustrial | spa |
| dc.subject.proposal | Salud pública - Colombia | spa |
| dc.subject.proposal | Leche | spa |
| dc.subject.proposal | Licencias | spa |
| dc.subject.proposal | Producción alimenticia | spa |
| dc.subject.proposal | Trabajos de grado | spa |
| dc.subject.proposal | Ingeniería Industrial | spa |
| dc.subject.proposal | Departamento de Ingeniería Industrial | spa |
| dc.title | Formulación de indicadores de gestión para el cumplimiento y control de sistemas de calidad e inocuidad en plantas de producción de queso. | |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type.local | Trabajo de grado | |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
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