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Ítem Planeación estratégica Mi Tienda Café.(Universidad Icesi, 2020-01-01) Porras Marmolejo, Valentina; Piamba Urrea, Juan José; Sarria Campo, Edgar; Asesor TesisEl presente estudio tiene como objetivo crear y estructurar una planeación estratégica de marca para Mi Tienda Café, para esto se realizaron encuestas y entrevistas a profundidad haciendo uso de métodos cuantitativos y cualitativos, se analizaron los resultados obtenidos y a partir de ahí se hizo una propuesta de misión y visón, se estructuró una matriz DOFA en la cual profundizamos en fortalezas y debilidades, adicional de encontrar las oportunidades y amenazas. Para finalizar se presenta la respectiva propuesta de estrategia de marca con sus respectivas recomendaciones.Ítem El precio mundial del café y su efecto en el precio minorista para las cinco principales ciudades de Colombia(Universidad Católica de Colombia, 2016-07-01) Estrada Nates, DanielaThis study examines the relationship between the international coffee price and retail coffee prices in the five main cities in Colombia through cointegration tests, Granger causality tests, and impulse-response functions. The evidence points to the existence of a long-term relationship between the retail prices in the five main cities and the world coffee price. This relationship has a unidirectional causality of international coffee prices to retail coffee prices. The magnitude of the transmission of the international global price remains for 36 months or more for most retail coffee prices.Ítem Análisis jerárquico de los riesgos en la etapa de transporte terrestre de productos primarios banano, café, flores exportados en Colombia(Universidad Icesi, 2019-01-01) Herrera Díaz, Liseth Tatiana; Acosta Amado, Rolando José; Asesor TesisLa cadena de abastecimiento está compuesta por diferentes eslabones que son vitales para cumplir con la satisfacción de los clientes, entre ellos se encuentra el transporte, el cual es fundamental para cumplir con la satisfacción de estos, ya que este es el encargado de movilizar los productos entre las empresas y lo clientes, teniendo como fin entregarlos a tiempo, sin daños y la cantidad solicitada. Por lo cual, el presente trabajo investigativo tiene como objetivo central estimar los riesgos en el transporte terrestre interno durante el desplazamiento de carga de productos primarios de exportación tales como el café, flores y banano, los cuales son los productos más representativos del sector agrícolas y comercializados de este sector en el exterior.Ítem Café con cultura : iniciativa empresarial post-pandemia en Cali(Universidad Icesi, 2021-01-01) Andrade Carabalí, Isabella; Tascón Patiño, Sebastián; Restrepo González, María Victoria; Asesor TesisEl presente trabajo expone una iniciativa empresarial a cuatro (4) años para un nuevo establecimiento tipo café con el nombre “La estación del café”, el cual tiene como objetivo brindar toda una experiencia al cliente alrededor de este producto nacional, a través de diferentes presentaciones y de interacción con sus procesos de transformación. Así, se buscó ver la factibilidad del proyecto mediante una planeación estratégica basada en análisis del mercado, administrativo, legal, económico y financiero, los cuales se muestran a continuación. Los resultados obtenidos mostraron que la iniciativa cuenta con un escenario propicio para la inversión financiera que se debe realizar y que es rentable llevarlo a cabo. De esta manera, se puede concluir que La Estación del Café cuenta con una buena favorabilidad en el mercado con el nuevo establecimiento, la cual le permitirá lograr una buena penetración en este y cumplir los objetivos de expansión a mediano plazo, mostrando buena rentabilidad y educando a la comunidad caleña sobre las características y procesos del café.Ítem Innovación social para la sostenibilidad ambiental: bioalmácigos, una experiencia de apropiación y transferencia de conocimiento entre investigadores de la universidad del cauca y mujeres productoras de café del municipio de Pitalito (Huila).(Universidad Icesi, 2019-01-01) Palacios, Lily Marcela; Aguirre Ramos, Javier Adolfo; Asesor TesisEste documento es el resultado de una experiencia de apropiación y transferencia de conocimiento realizada entre investigadores de la Universidad del Cauca y mujeres productoras de café del municipio de Pitalito (Huila). Este estudio se soportó en la importancia de reconocer que todo ser humano es creativo y portador de un valioso saber, por ello, le apostó a un proceso de intercambio constante de saberes, donde los conocimientos generados en el día a día por las comunidades caficultoras, como resultado de sus experiencias y aprendizajes, ocuparan el mismo valor que el conocimiento generado en los laboratorios y en la academia, en pro de apropiar un empaque biodegradable que brindará una solución a la problemática ambiental asociada al uso de empaques elaborados a partir de fuentes petroquímicas en la realización de almácigos de café.Ítem Zapata Coffee Roasting Company(Universidad Icesi, 2015-01-01) Zapata Pardo, Paula Juliana; Barrios Ross, Armando; Asesor TesisZapata Coffee Roasting Company es un pequeño negocio de tostión y comercialización de café gourmet, ubicado en la ciudad de Bothell, Washington, al norte del área de Seattle, al noroeste de Estados Unidos. Fue fundada por María V. Zapata, quien proviene de cuatro generaciones de amor y pasión por el café, ya que su familia ha cosechado y tostado café por casi un siglo en el suroccidente de los Andes Colombianos. La compañía compite con otros pequeños tostadores y con grandes empresas con marcas altamente reconocidas cuyos productos compiten en el segmento de los specialty coffees, cafés de muy alta calidad que son valorados por sus consumidores por sus atributos consistentes, verificables y sostenibles.Ítem Evaluación de las condiciones actuales del proceso agroindustrial del café en la empresa ABC(Universidad Icesi, 2014-01-01) Segura González, María Paola; Guerrero Bueno, Jairo; Asesor TesisLa empresa ABC ha sido desde sus orígenes una empresa familiar, donde los conocimientos se fueron trasmitiendo de manera oral, es decir, no existe ningún tipo de manera clara oportunidades de mejora.Ítem Caracterización de residuos generados en los procesos productivos de la agroindustria del café(Universidad Icesi, 2015-07-01) Zapata Vargas , Julián; Montoya Peláez, Guillermo León; Asesor TesisLas herramientas modernas de análisis han permitido el desarrollo de metodologías que brindan el soporte técnico para realizar la evaluación de matrices complejas, como lo son los residuos agroindustriales. Al desarrollar este proyecto, se buscaba la extracción y valoración de los ácidos clorogénico y caféico de residuos obtenidos del procesamiento del café, los cuales provenían de fincas cafeteras ubicadas en el norte del Valle del Cauca. Como resultado del primer análisis, se observó una banda cromatográfica extendida sobre toda la placa sin un Rf definido (smear) que no permitió confirmar la presencia o ausencia de estos ácidos. En los análisis de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) del estándar de ácido caféico se evidenció una banda cromatográfica a un tiempo de retención de 5,147 minutos, y un máximo de absorción en el espectro ultravioleta asociado a dicha banda a 320nm. Con respecto al corrido cromatográfico realizado al residuo proveniente del tratamiento del café, no se observaron Picos cromatográficos al tiempo de retención del estándar; determinándose así que no hay presencia de este ácido.Ítem Cadena de suministros del café en el Valle del Cauca(Universidad Icesi, 2019-01-01) Gómez Morales, Camilo Andrés; Cardona Melo, Juan José; Asesor TesisColombia ha sido reconocida y distinguida en el ámbito internacional por ser uno de los principales productores de café en el mundo; pues a comienzos de los años sesenta la cosecha de café ascendía a 7,9 millones de sacos de 60 kg Yacué C, Losada O., 2015 aportando más del 20 porciento de las exportaciones mundiales de café; esto representando la quinta parte de participación a nivel mundial. Sin embargo, el sector ha presentado ciertas falencias ya que pasó a participar con el 6,8 porciento en los años 2008, 09 y el 6,3 porciento en los años 2010,11 Yacué C, Losada O., 2015. Según Cano, Vallejo, Caicedo, Amador, y Tique, 2012 Colombia fue uno de los pocos países que no aprovechó la ruptura del AIC acuerdo internacional del café. Esta se presentó el 7 julio de 1989 y se dio principalmente porque el mercado de café se dividía entre los países asociados y no asociados. Los asociados habían acordado con el AIC un mercado en el cual el precio del café ya se había pactado, sin embargo, algunos países asociados que no alcanzaban a vender su producto en dicho mercado acudían a vender el café a los no asociados, estos últimos lograban comprar un café de calidad similar a la de los asociados, pero a un precio menor pues estos lograban descuentos al no ser parte ni de su mercado de cuotas.Ítem Significado y motivos de consumo del café colombiano en los jóvenes de México, Colombia y España.(Universidad Icesi, 2020-01-01) Charria Henao, Laura Tatiana; Arévalo González, Karen Ivón; Marcazzo Velásquez, Guiseppina; Asesor TesisEste trabajo evalúa los diferentes significados y motivos que llevan a los jóvenes entre 20 y 30 años a consumir café en México, Colombia y España. Evidenciando las diferencias culturales que se pueden presentar respecto al comportamiento del consumidor, además de los diferentes motivos que impulsan al consumidor a actuar deben tenerse en consideración en el momento de desarrollar planes de internacionalización de productos. Para el logro de este objetivo se recurre al modelo teórico de la Cadena de Medios-Fines y a la entrevista en profundidad con la técnica de escalamiento (laddering) para identificar los valores personales de los consumidores de café en estos países. Se identificaron los valores: hedonismo, económico, calidad y confianza.